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干旱胁迫对豇豆品质及抗氧化酶活性影响 　　摘 要：以德州白条豇豆品种为试材，研究了正常水分（对照）、轻度干旱胁迫和中度干旱胁迫等处理对豇豆品质与叶片抗氧化酶活性的影响。试验结果表明，同对照相比，轻度与中度干旱胁迫下，豇豆叶片的相对含水量、光合特性和?~绿素含量呈逐渐下降的变化趋势，且随着胁迫程度的加大，降幅越大；而豇豆荚果的维生素C、硝酸盐与可溶性糖含量则随胁迫程度的加剧呈逐渐升高的趋势。同时，叶片的SOD、CAT活性在干旱胁迫条件下显著升高，叶片丙二醛含量和相对电导率亦明显上升，且在中度干旱胁迫下的升高幅度明显大于轻度胁迫，说明干旱胁迫程度的加剧对豇豆的细胞膜伤害较大，导致豇豆代谢紊乱而发生膜脂的过氧化。综合分析认为，干旱胁迫能使豇豆叶片的生理特性发生改变，并导致豇豆产量显著降低，但对荚果品质有一定的改善效应 关键词：豇豆；干旱胁迫；相对含水量；品质；抗氧化酶 豇豆（Vigna unguiculata L.）是豆科豇豆属豇豆种一年生缠绕草本植物，原产于非洲东北部和印度，中国是其第二起源中心[1，2]。豇豆容易栽培、产量高、品质佳，是解决夏秋淡季蔬菜供应的重要蔬菜作物之一[3]。同时其营养丰富，药用价值高，是目前备受青睐的保健蔬菜[4]。在我国，豇豆以采食嫩荚为主，其经济价值高，应用前景广泛，并且栽培面积广，自西北到东北、自华北到华南都有大面积种植[5，6]。当前，我国豇豆在生产中产量小、品质低的问题尤为突出。近年来随着价格的不断攀升，豇豆市场需求日益扩大，豇豆生产在部分地区已形成了产业化、规模化[6]。许多学者对豇豆做了大量的探索研究工作，但主要集中于育种[1]、施肥[7，8]与轮作栽培[9]等方面，而针对土壤干旱胁迫对豇豆影响的研究报道甚少。为此，采用盆栽模拟试验的方法，探讨了不同干旱胁迫处理对豇豆生长及光合生理特征的影响，旨在为豇豆的水分管理措施提供理论依据 1 材料与方法 1.1 试验材料 试验于2015年4～8月在德州市九龙湾低碳生态农业循环经济产业园的温室大棚内进行，采用盆栽模拟进行水分胁迫试验。供试豇豆品种为德州白条，由德州学院生态与园林建筑学院提供。试验用盆由市场所购，具体规格为：上口径、下口径和高分别为35、25、35 cm，每盆装干土11.2 kg，土壤为轻壤土，基本理化性状为：有机质质量比8.26 g/kg，速效N、速效P和速效K质量比分别为35.97、92.81、216.29 mg/kg 1.2 试验设计 盆栽试验共设3个处理：①对照（正常水分，CK），田间持水量的70%～80%；②轻度干旱胁迫（LS），田间持水量的55%～65%；③中度干旱胁迫（MS），田间持水量的40%～50% 每个处理重复15次，每盆2株。2015年3月28日在营养钵中播种育苗，当植株3叶1心时（4月30日）开始定植，5月13日进行不同水分胁迫处理，8月18日试验结束。在胁迫试验过程中土壤含水量采用称量法来控制，当土壤含水量低于试验所设含水量的下限时开始补充水分。其他管理措施与常规保持一致 1.3 测定项目与方法 在豇豆的收获期采用称量法测定豇豆产量，并随机选取豇豆样品测定荚果品质，其中荚果维生素C含量的测定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法，硝酸盐含量的测定采用紫外分光光度法，可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法，可溶性蛋白含量的测定采用考马斯亮蓝法[10] 在豇豆结荚期，采用美国CID公司生产的CI-310便携式光合仪，选择晴天的9：00～11：00测定叶片光合特性；同时采集叶片采用乙醇-丙酮混合法提取叶片叶绿素，并计算出叶绿素含量。在豇豆结荚期测定叶片的相对含水量、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性，其中叶片相对含水量采用烘干法测定，计算公式如下：相对含水量（%）=[（鲜生物量-干生物量）/（饱和鲜生物量-干生物量）]×100%；叶片CAT和SOD活性分别采用紫外吸收法和愈创木酚法测定；丙二醛（MDA）含量、相对电导率的测定分别采用硫代巴比妥酸比色法、电导仪法[10] 1.4 数据处理 采用Excel 2013处理数据并制图，采用SAS软件进行方差分析和多重比较（LSD法，p 　　方差分析显示，在轻度、中度干旱胁迫下，豇豆叶片的叶绿素含量显著降低，LS和MS处理相比CK分别显著下降10.79%和25.87%。综上，豇豆叶片的光合特性和叶绿素含量对土壤含水量较为敏感，且随着干旱胁迫程度的加大，其叶片光合特性和?~绿素含量受到了明显的抑制 2.4 叶片保护酶、丙二醛与相对电导率 不同干旱胁迫强度对豇豆叶片SOD、CAT活性的影响状况如表3显示。可见，豇豆叶片的SOD与CAT活性随干旱胁迫程度的加大而显著升高，其中LS处理的 SOD、CAT活性分别较