6碳水化合物(膳食纤维).ppt

五、食物血糖生成指数 （GI） 人体进食含50克可利用碳水化合物的待测食物后血糖曲线下的面积与 食用等量碳水化合物标准参考物后血糖曲线下的面积之比 某食物食后2小时血糖曲线下面积 GI＝ ?100 相等含量葡萄糖食后2小时血糖曲线下面积 对食物GI的评价： GI＞70：高GI食物 GI =55～70：中GI食物 GI ＜55：低GI食物 常见食物的血糖生成指数 食物名称 GI 食物名称 GI 食物名称 GI 馒头 88.1 玉米粉 68.0 葡萄 43.0 熟甘薯 76.7 玉米片 78.5 柚子 25.0 熟土豆 66.4 大麦粉 66.0 梨 36.0 面条 81.6 菠萝 66.0 苹果 36.0 大米 83.2 闲趣饼干 47.1 藕粉 32.6 烙饼 79.6 荞麦 54.0 鲜桃 28.0 苕粉 34.5 甘薯（生） 54.0 扁豆 38.0 南瓜 75.0 香蕉 52.0 绿豆 27.2 油条 74.9 猕猴桃 52.0 四季豆 27.0 荞麦面条 59.3 山药 51.0 面包 87.9 西瓜 72.0 酸奶 48.0 可乐 40.3 小米 71.0 牛奶 27.6 大豆 18.0 胡萝卜 71.0 柑 4