从中国乳业发展看健康酸奶开发.pdfVIP

M。，ke t t i。g。。dc。。。。。p i。。厂乳品市场与消费I 从中国乳业发展看健康酸奶开发 杨海军山东保龄宝生物技术有限公司山东禹城251200 摘要：简要阐述了中国乳业市场现状以厦变化．时健康酸奶的开发作了详尽介绍。 关键词：中国乳业；趋势；变化 2007年的中国乳业可为风起云涌．作为时刻关产工艺，大力投入科研开发，成为乳品企业竞争的 注着乳品行业发展并与广大乳品企业一起成长的原 有力武器。 料供应商．我们对乳品行业的所见所思所感作一下 1．1．5企业所有制多元化。外资、民营经济逐渐涉 浅述和交流。 人乳品行业．这些经济体的介入将给乳品行业的发 1．我国乳业的发展现状 展带来新鲜的活力。 1．1行业结构的变化 1．2产品的差异化 1．1．1集团化、规模化。目前我国乳品企业大约有 乳品行业的竞争主体仍旧是产品本身．产品差 1500家，随着行业竞争的加剧及行业整合的需要，异化是应对乳品行业激烈竞争的最有效手段。产品 乳品企业的数量将急剧下降，伊利、光明、蒙牛、 的差异化无非体现在功能、口感、品质及概念上。 完达山和三鹿等乳业巨头的下属企业会继续增加， 如何开发功能更新更完美、概念更创新和口感更好 其生产能力和年产量也会持续增长。三元、均瑶、 的乳制品是每个乳品生产企业当前迫切需要解决的 古城、银桥、黑龙江奶业集团及南京奶业集团等乳 问题。果葡糖浆、果糖等甜味剂．维生素族、氨基 品企业也将迅速扩张。 酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳 1．12行业外资本侵入。从2002年甚至更早开始， 新希望、维维、统一、康师傅、北亚等行业外资本 卵磷脂等功能性配料为乳品企业开发产品提供了很 大鳄挥舞资本大棒来势汹汹地介入乳品这个高速发 好的选择。随着消费者对健康的日益重视，健康、 展的行业。资本的力量是无穷的、是随心所欲的， 优质的原料也逐渐成为乳品研发人员的首选。食品 如新希望由饲料产业进攻金融、房地产，无不高奏 配料种类丰富、且层出不穷．乳品企业在保留自身 凯歌；统一、康师傅凭方便面起家，如今却也在饮 特色和优势的基础上．根据市场及自身需要进行科 料行业呼风唤雨、傲视群雄。任何行业内人士都不 学合理的选择、搭配原料对开发差异化产品最为关 能低估这些资本大鳄的力量。他们的进入必将给整 键。如针对当前消费者对自身免疫力的关心和重视． 个乳品行业带来更加激烈的竞争．也必将推动乳品 部分行动快的企业纷纷开发出了相应的产品：光明 行业更快地向前发展。 最新开发的健能益菌奶、广州益力多乳酸菌饮料等。 1．1．3信息化。知识经济时代，企业对信息的利用 这类产品都将功能性集中在调节肠道微生态平衡、 效率和利用程度成为提高企业竞争力的重要方面． 增加肠道有益菌数量、提高免疫力等方面。如何冲 乳品企业对加快企业信息化建设更加重视。像完达 破中低档、同质化、缺乏创新的竞争瓶颈是每个有 山、光明、伊利、蒙牛等著名企业均投巨资进行了 实力、有责任感、有决心和信心的乳品企业必须首 信息化建设。纷纷引进ERP系统。 要思考的问题。差异化产品的开发决定着未来乳品 l，1．4科技化。科技是第一生产力。国内乳品巨头 的竞争。 均建立了自己的科研中心。有的科研中心已成为国 13市场的变化 家级科研中心。引进国外最先进生产线、最先进生