主要营养素在肥育猪体内的分配沉积规律及其调控机制研究进展.pdfVIP

主要营养素在肥育猪体内的分配沉积规律 及其调控机制研究进展’ 徐海军”·3 印遇龙1‘ 黄瑞林1 孔祥峰1 (1中国科学院亚热带农业生态研究所，长沙410128； 2皖西学院化学与生命科学系，六安237012； 3中国科学院研究生院，北京100039) 摘要营养素在动物机体内各组织闻的分配是一个早就被人们所认识的生理现象。主要营养素一蛋白质 和脂肪在肥育猪体内的分配沉积方式与猪的生长性能、产肉性能和肉质性状密切相关。本文综速了蛋白质和脂 肪在肥育猪体内的分配沉积规律茂其调控机制的研究进展，以便为通过定向调控营养素在肥育猪体内的分配沉 积，从而协调好生长性能和内质性状的矛盾提供参考。 关键词蛋白质脂肪肥育猪分配沉积内质 养分(营养素)在动物机体内各组织问的分配是一个早就被人们所认识的生理现象，动物的生 长、发育、生殖、泌乳等生理过程中都存在养分分配的动态变化。19“年Hommnn”o根据不同组织 代谢速率不同及血液中营养物质在一些组织进行优先分配的现象，提出了一个动物机体内营养物质分 配的模式(见图1)，并指出“所谓的养分分配是指在不同的组织间按一定次序分配营养物质”。由 于当时科学水平的限制，Homnmnd对动物机体存在的营养物质分配的调控机制用“器官间相互竞争” 中的养分分配机制。后来，B—m一等(1980)”o将谐调分配定义为“为了支持动物某一生理功能所 必需的机体组织代谢的谐调或协同变化”。卢德勋”o在前人的理论基础上，进一步提出营养物质“谐 调分配”即“通过谐调控制使动物机体内某些组织或某些生理功能获得营养物质供应的优先权”。卢 德勋所指的。谐调控制”实际上主要指机体通过神经一体液因素等调节机制对养分分配的精巧调节， 从而满足机体不同时期各组织对养分的生理需要和维持内环境的相对恒定的需求。研究养分在机体内 的分配沉积规律及其调控机制对于了解机体在不同生理时期不同组织的营养需要和定向调控养分在这 些组织中的分配具有重要意义。近些年来生理学、生物化学、细胞生物学、分子生物学、动物营养学 等学科的飞速发展使得养分在机体内的分配沉积规律及其调控机制的细节逐渐变得清晰起来，在许多 方面已深入到分子水平。在生产上，主要营养素(蛋白质、脂肪)在肥育猪体内的分配沉积方式与 肥育猪的生长性能、产肉性能和猪肉品质均有密切关系。因此，本文以肥育猪为例，论述主要营养 索一蛋白质和脂肪在其体内的分配沉积规律及其调控机制的研究进展，以便为通过定向调控营养素在 肥育猪体内的分配沉积，协调好生长性能和肉质性状的矛盾提供参考。 ·基金项目：973项目。营养素在机体器官、组织问的分配规律及其调控机理”(2004cBll7502)。 作者简介：徐海军(1976一)，男，浙江省江山市人．讲师．在读博士生．研究方向为动物生态营养与分子生物学。E—mail xhmp“g@y如．c恤cno 通讯作者：印遇龙(1956一)．男，潮南省桃源县人，研究员．博导，主要从事动物生态营养与分子生物学研究。联系电话 ∞3l一4619703／704；传真：盯31—4612685；E一眦d：I叫I睁h咖IaiL咖。 ·2l· 猪营养与饲举；研究进展 围1 Ho咖咖d提出的动物机体内营养物质分配模式fH删叩d，19“) l养分分配和养分沉积的联系和区别 养分的分配和沉积是两个既有联系又有区别的概念。养分的分配是指从日粮中吸收的养分在 机体各组织间的分配，即各组织所获得的养分占机体从日粮中吸收来的总养分的比例。养分的沉 积是指养分在各组织间相对固定下来，从而成为组织细胞的化学组成成分。养分在组织中的沉积 量，是养分在该组织合成量与降解量之差。某个组织获得的养分比例大，并不意味着养分在这一 组织中的沉积量也多。例如大脑和内脏消耗的养分占机体总养分的比例很大，但沉积量却很少， 这主要是因为这些组织代谢旺盛，所获得的养分主要在代谢过程中被消耗掉或转运出去了。对于 一些代谢强度较低的组织，如骨骼肌、脂肪组织，其分配到的养分数量与沉积数量密切相关，即 获得的养分越多，沉积的养分一般也越多；获得的养分越少，沉积的养分一般也越少。另外。养 分的沉积也是动态变化的。例如，肌肉和脂肪组织具