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学习湖北省食品安全事故应急预案讲稿 湖北省食品安全事故应急预案 讲稿 一、国外食品安全概况 一个国家的食品安全体系建设是一个复杂的系统工程，它既关系到国计民生，也关系到一个国家农产品和食品在国际市场的竞争力。食品安全事故应急预案，是预防为主、风险管理。欧美国家十分重视食品安全管理方面的预防措施，并以科学的危害分析作为制定食品安全政策的基础。HACCP体系(国际上共同认可和接受的食品安全保证体系)作为世界公认的行之有效的食品安全质量保证系统，在欧美等国家和地区的食品生产加工企业中得到广泛应用。HACCP体系的目标在于有效预防和控制可能存在的食品安全隐患，通过对食品生产的整个过程进行分析，找出对食品安全有影响的环节，确定关键性的控制点，并为每个关键点确定衡量限制和监控程序，在生产中对关键点严密监控，一旦出现问题，马上采取纠正和控制措施消除隐患。美国食品安全责任主体明确，企业作为当事人对食品安全负主要责任。企业根据食品安全法规的要求生产食品，确保其生产、销售的食品符合安全卫生标准。政府的作用是制定合适的标准，监督企业按照这些标准和食品安全法规进行食品生产，最大限度地减少食品安全风险，并在必要时采取制裁措施。违法者不仅要承担对于受害者的民事赔偿责任，还要受到行政乃至刑事制裁。 二、国外食品安全监管机构体系的现状及发展趋势 目前欧美各国建立了不同类型的食品安全监管体系。整体而言，