临床症状风险识别案例贝类毒素.ppt

病原生物; 风险识别;一、风险识别;风险识别;——病毒;肝炎;风险识别;2013年4月8日晨，荷兰籍“福伦丹号 (VOLENDAM)”邮轮上有25名旅客出现了呕 吐、腹泻症状。;风险识别;风险识别; ;风险识别;美国单增李斯特杆菌疫情;病原特性：单增李斯特杆菌是唯一能引起人类疾病的。;而正是由于低温无法消灭单增李斯特杆菌，在美国的RTE食品（Ready To Eat）中常常有其污染，导致其疫情大规模爆发。;风险识别;风险识别;主要分类;布氏姜片虫;案例：猪带绦虫;临床症状：成虫寄生于人的肠道，可引起消化不良、腹痛、腹泻或者便秘等症状。寄生于人脑、眼等部位可能会导致严重的后果。;风险识别;风险识别;生物毒素是指来自生物来源并不可自复制的有毒化学物质，包括动物、植物、微生物产生的对其它生物物种有毒害作用的各种化学物质。; 对检测贝毒除了ELISA快速检查以外，还可以采用急性??理测试。;风险识别;麻痹性贝类中毒（PSP） 腹泻性贝类中毒（DSP） 神经毒性贝类中毒（NSP） 失忆性贝类中毒（ASP）;取决于毒素种类、浓度和食用量。 麻痹性贝类中毒病例临床表现多为神经性，包括麻刺感，烧灼感，嗜睡，语无伦次和呼吸麻痹。 ;二、风险控制;风险控制; 国务院第503号特别规定： 第三条 生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。 食品安全法 第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 ;风险控制;风险控制;法律法规;检验检疫流程（以进口肉类为例）;三 个 环 节 入境前准入 入境时查验 入境后监管;风险控制;风险控制;活动物隔离检疫;农业部;风险控制;民众防护;BUT......;危害度识别（图为禽流感）;风险控制; 对于每一种疾病，都有一个认知过程。我们需要了解它，控制它，但又不能过度的放大他的危害性。这个认知的过程，正是我们需要进一步学习。只有不断地研究，才能合理地运用风险分析的手段来正确识别各类风险因子，对风险因子的释放进行评估，提出有效地风险控制措施。;THANK YOU