第9章 临床营养师培训考核考试大纲.PDFVIP

临床营养师培训考核考试大纲 （2014 年版） 根据临床营养师培训考核标准，制订临床营养师培训考 核考试大纲，作为命题和备考的依据。 临床营养师应具备以下专业理论、知识与技能： 一、公共营养部分 （一）人体能量代谢特点、基础代谢率、静息代谢率、 能量来源与参考摄入量。 （二）三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物） 的分类、构成、消化、吸收、代谢、生理功能、营养评价、 参考摄入量与食物来源。 （三）维生素的定义和分类；常见维生素（维生素A 、 维生素D 、维生素E 、维生素K 、维生素B1 、B2 、B6 、B12 、 维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素等）在人体内 的分布与含量，生理功能，吸收代谢，缺乏、过量与中毒的 表现，参考摄入量与食物来源。 （四）矿物质的定义和分类；常见常量和微量元素（钙、 磷、钠、钾、镁、铁、锌、硒、铜、碘、铬、氟、锰、镉、 铅）在人体内的分布与含量，生理功能，吸收代谢，缺乏、 过量与中毒的表现，参考摄入量与食物来源。 （五）膳食纤维的定义、分类和理化性质，生理功能， 吸收代谢，缺乏与过量的表现，参考摄入量与食物来源。 （六）人体水的来源、吸收代谢、生理功能和人体需要 量。 （七）中国居民膳食营养素参考摄入量、膳食指南及平 衡膳食宝塔的内容。 （八）营养调查、营养教育的内容、方式和技巧。 （九）不同生理阶段人群（孕妇、乳母、婴幼儿、学龄 前儿童、青少年、成年人、老年人）的生理特点、膳食原则、 营养素参考摄入量。 （十）特殊条件下（高温、低温、高原、放射性工作） 人群生理代谢特点、营养需要。 （十一）各类食物（谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、 肉类及制品、水产品、奶类及其制品、蛋类及其他食品）的 营养价值及特点。 （十二）食物中毒的定义及分类，常见食物中毒（细菌 性、真菌性、有毒动植物、化学性）的特点及表现，处理原 则和预防措施，食品的微生物、化学性污染及其预防。 （十三）食品添加剂的定义、分类及卫生要求。 （十四）营养素补充剂使用原则。 二、病例信息采集、专科体检及基本操作、常用临床营 养辅助检查结果判读、病例分析（适用于医师）、膳食调查、 营养筛查及评定、营养病历书写及营养宣教 三、常见营养相关疾病的病因、发病机理、临床表现、 并发症、诊断与鉴别诊断、营养治疗原则与方法、预防措施 2 / 5 及相关新进展 （一）呼吸系统。 肺间质纤维化、慢性阻塞性肺疾病、慢性呼吸衰竭、支 气管哮喘、肺癌 （二）心血管系统。 高血压、冠心病、心力衰竭 （三）消化系统。 胃炎、消化性溃疡、胃食管反流病、炎性肠病、急慢性 腹泻、肠易激综合征、肠梗阻、短肠综合征、急慢性胰腺炎、 胆囊炎、胆结石、肝硬化、脂肪肝、消化道肿瘤 （四）泌尿系统。 急性肾小球肾炎、肾病综合征、急性肾衰竭、慢性肾脏 病、肾结石、泌尿系肿瘤 （五）女性生殖系统。 多囊卵巢综合征、妊娠期糖尿病、功能性子宫出血、先 兆子痫、围绝经期综合征、女性生殖系统肿瘤 （六）血液系统。 贫血、血液系统肿瘤 （七）内分泌系统及代谢性疾病。 甲状腺机能亢进症、甲状腺机能减退症、甲状旁腺机能 亢进症、甲状旁腺机能减退症、原发性醛固酮增多症、阿狄 森病、脂蛋白异常血症、肥胖症、糖尿病、低血糖症、高尿 酸血症、痛风、骨质疏松 3 / 5 （八）神经系统及精神疾病。 脑出血、脑梗死、帕金森病、阿尔茨海默病、神经系统 肿瘤、神经性厌食症、酒依赖、慢性酒精中毒 （九）风湿免疫性疾病。 系统性红斑狼疮、过敏性紫癜、干燥综合征 （十）其他儿科疾病。 佝偻病、呆小症、遗传代谢性疾病 （肝豆状核变性、苯 丙酮尿症、糖原累积症） （十一）传染病、性传播疾病。 结核病、病