【餐饮】回家湘主题餐厅设计方案PPT.pptx

回家湘主题餐厅设计 1、视觉 不同的颜色和场景会导致不同的情绪，而主题餐厅应根据实际需要，为顾客提供一场豪华的视觉盛宴或是一桌精致的小菜。并按照主题风格，设置主题化的场景、布局和小品营造，视觉上的主题环境和美感，不只悦目，更是赏心，给顾客一种心灵的慰藉与归属。 2、听觉 便所餐厅应该有符合主题风格音乐的搭配，不同场所、不同时段，需要不同的音乐器具和旋律的搭配。 3、嗅觉 人类对气味的判断，有时候只是生理和心理的反映。以红印水果主题餐厅设计为例，主题风格要和水果的色彩和健康结合，要抓住顾客的嗅觉，更要抓住健康。 4、味觉 人类对美食的喜爱是与生俱来的，特色的美食和周到的服务，是留住客户最基本的条件。在此过程中，创新至关重要，这既要求从在产品上，不断研究餐饮的味感、营养和意境，也要求将餐饮和服务进行多元化整合，提高附加值，如利用特色的饰品、器皿，提供特色饮料、小菜等。 5、触觉 触觉所给予的是一种和心灵最为贴近的感受，这是最最敏感的知觉，是可以脱离语言而独立存在的。红印水果主题餐厅在特色风格的打造中，注重对顾客所接触的物体的质感的打造，比如布艺沙发，就会使顾客有一种置身田园的感受。 6、感觉 这里说的感觉是一种超越常规知觉的体验，更像是一种氛围，一种归属感。主题餐厅要在设计中从感觉方面着手，打造一种独特的风格，给所有光临的顾客以一种安静温暖的氛围，并提供周到的服务，以亲朋好友的心态来对待顾客，在情感的培养上多下功夫，这也是最能够使顾客流连忘返的制胜法宝。 酒店餐厅的主要空间有如下几种： Ø        顾客用空间：如通路（电话、停车处）、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间； Ø        管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等； Ø        公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等。 在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。 风格对应 Ø        玻璃餐桌：对应现代风格、简约风格 Ø        深色木餐桌：对应中式风格、简约风格 Ø        浅色木餐桌；对应自然风格、北欧风格 Ø        金属雕花餐桌：对应传统欧式（西欧）风格 Ø        简练金属餐桌：对应现代风格、简约风格、金属主义风格 设计理念 家的感觉，妈妈的味道。餐厅的关键在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨的氛围吸引消费者，外加一些精微的细节之处为家人准备特色健康的菜品，使消费者有宾至如归之感，以达到双赢的目的，使家人吃的安心，用的放心，高兴而来，满意而归，使湘菜餐厅得到不断的推广扩大。 大厅 木质装饰与白色结合的暖色调，体现出家的温馨 灯饰 创意灯饰的映衬下，棚顶彩绘与地面的完美结合 内部空间 竖木条的出现，有效地进行了空间的划分 包房设计 小木屋的出现，体现家的主题，原始的状态 通道 曲径通幽正是这个通道的道路主题，前面隐约的楼梯是否吸引着好奇的你呢