常量元素镁磷解析.pptVIP

镁（Mg) 镁是英国著名化学家Davy于是1808年从镁盐中分离出来的，它属于一种常见的碱土金属元素，主要以无机盐的形式广泛分布于自然界中，其原子序数为12，相对原子质量24.305，有惟一的氧化态形式+2价，在地壳中的平均含量为27.64g/kg。 镁（Mg) 镁对植物是必需的，绿色植物的叶绿素就是一类含镁的卟啉衍生物，它是植物叶绿素体中最重要的一种光合色素。 镁对动物和人体同样是必需的，但人类对此的认识却经历了一个漫长的过程。早在古罗马时期，人们就利用一种白色的含镁内盐来治疗多种疾病，尽管当时并不知道对疾病真正起作用的是这种盐中的镁原子。 镁（Mg) 1859年，人们发现动物体内含有镁，不过当时并没有意识到镁对动物可能具有重要的生理功能。 直到1926后，法国的Leroy首次利用小鼠试验证明镁是动物的一种必需营养素。随后人们又观察到动物镁缺乏的一系列症状. 1933-1944年期间证明镁也是人体的必需元素之一。 镁（Mg) 目前的研究认为，碱土金属中只有钙和镁具有明显的生物学意义。 镁的生理功能主要表现为它是骨骼和牙齿的组成成分，是糖、蛋白质代谢的必需元素，是体内高能磷酸键转移酶的重要激活剂，是钙离子兴奋作用的拮抗剂等。 机体内一旦缺乏镁，就会对健康造成诸多不利影响，产生疲倦、恶心、肌肉痉挛、心率加快、精神错乱、定向力障碍等一系列病症。 一、镁在机体中的分布与代谢 成年人体内约含有20～30g的镁，占人体体重的0.05%. 其中约有60%的镁是以磷酸盐和碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中,部分骨骼中的镁在需要的时候可以释放出来维持血液和机体组织中正常镁的水平。 另有38%的镁是以与蛋白质结合成络合物的形式存在于软组织中,其中在肌肉和肝脏组织中的含量最高。. 此外还有2%的镁贮存在于红细胞内,部分存在于血清中。 但无论血清中的镁或是红细胞内的镁都是以游离镁、复合镁和蛋白结合镁三种形式存在，三者的百分比分别为55%、13%和32%。 从膳食中摄入的镁，主要在小肠中被吸收，吸收率在30%～50%之间波动。人体对镁的吸收受多种因素的影响: 如镁的总摄入量； 食物在肠道中通过的时间； 水分的摄入量 ； 食物中钙、磷、草酸、植酸的含量等等。 促进镁吸收的食物： ?食物中的钙、维生素D、乳糖和蛋白质 甲状旁腺激素也会增加镁的吸收 干扰镁吸收的食物： 而草酸、植酸和长链饱和脂肪酸等则会干扰镁在小肠的吸收。 被机体吸收的镁经体内代谢后绝大部分从尿中排出，也有一小部分经汗液排出体外，未被吸收的镁则由粪便排出。 肾脏是调节体内镁水平的主要器官，可以通过肾上腺皮质分泌的醛固酮来调节镁的排泄速度。 当体内镁水平下降时，肾脏就会降低到最小程度。 当体内镁水平升高时，肾脏又可以通过加速镁排泄达到体内的镁平衡。 因此正常机体通过肾脏的排泄机制和肠的吸收机制，可以调节波动幅度很大的镁摄入量。 二、镁的生理功能 人类开始对镁的生理作用的研究，是从二十世纪七十年代末、八十年代初开始的，而对人体镁缺乏症，直到二十世纪末才引起注意。 1995年在美国举行的一次营养学会议上．专家们估计，美国人患镁缺乏症的人数占总人数的20％以上，个别地区竟达80％以上，这个数字实在令人震惊! 二、镁的生理功能 镁的含量在人体宏量金属元素中占第四位，它对人体所具有的生理功能主要包括以下几点： ①镁和钙、磷共同构成骨骼和牙齿的主要成分。 ②镁是体内许多酶系统的激活剂。 ③镁是钙离子的拮抗剂。 1、镁是骨骼和牙齿的组成成分之一 人体中60%的镁贮存于骨骼和牙齿中，这表明镁在骨骼和牙齿的生物矿化以及功能中存在着某种必然联系。 成人骨骼中含镁的30%是位于骨的有限的表面池内，起着体内“镁池”的作用，当血浆镁浓度过高时它可以贮存一部分多余的镁，当血浆中镁浓度下降时它又可以释放出一部分镁来维持正常的血浆水平。 更为重要的是，骨骼中大部分的镁通过置换骨骼中的一部分钙盐与骨晶体紧密地结合在一起，组成不可分割的共同体，这部分的镁改变并加强了骨骼的结构，使骨骼具有更高的强度。 镁与牙齿的功能也是密不可分的。在牙齿的组成中，牙釉质是密度最大、硬度最高的组织，其无机成分主要是氟磷灰石[3Ca3 (PO4)2.CaF2]。动物试验证明，在牙釉质的形成过程中，镁起着重要的作用。如果机体内缺乏镁，则不论钙摄取多少都只能形成硬度极低的牙釉质，且这种牙组织容易受到酸的腐蚀。 2、镁是体内酶系统的激活剂 机体中游态的镁离子浓度虽然很低，但这部分镁通过作用于体内多种酶系统而发挥出重要的生理功能。 镁是一些酶的结构促进剂，维持这些