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癌细胞的来源及名称与危害 一、苯并芘是一种强烈的化学致癌物。广泛存在于人类的外环境中，如空气、水、土壤、食品、烟草等处。它是食管癌的形成之一。 二、串珠镰刀菌是从霉变的玉米中分离出来的，它是形成食管癌的主要原因，这是我国医学专家在小鼠喂养中得到的证实。 三、黄曲霉菌致肝癌是通过释放黄曲霉毒素，其毒素在人体代谢过程中被活化，而后与细胞内大分子特别是脱氧核糖核酸DNA结合而致癌。它主污染的对象有玉米、大米、花生、麦子、豆类，及其制品，主要是从破裂处入手。 四、亚硝胺来源到盐渍肉中，如存放长时间的咸鱼、香肠、膜肉，这样的肉使其霉菌还源硝酸盐，为亚硝酸盐能促进亚硝胺的合成，使蛋白质分解为氨基酸，二级胺等为合成亚硝胺提供了必要的原料，所以应吃鲜肉，少吃盐肉，不吃存放时间太长，甚至长了毛虫的腊肉。另外：高浓度的食盐容易降低胃粘膜中多糖的粘滞性，损伤胃粘膜屏障，而有利于致癌物的渗入，引起胃癌的发生。 五、砷是一种致癌物，它主要来源于一些农药中，如：六六六、敌敌畏等含砷成份的农药。 六、丙醛是一种强烈的致癌物质，它来源于牛肉中，特别是病牛肉成年老年肉、小嫩牛肉，小嫩羊肉要少得多，所以希望人们要吃少，吃新鲜的牛羊肉，少吃甚至不吃存放太久的牛羊肉是因为存放的时间越久，丙醛含量越大。 七、苯并芘二甲基苯蒽，3甲基萘胺等这些致癌化合物中的致癌作用，比较强含量比较多的苯并芘主要来源于各种烟内。是形成人体肺癌的原因之一。 抗癌物质的名称种类及来源 一、脂肪酸来源于红薯中它的抗癌作用是由一些在回肠中不易被消化的淀粉所产生的。这些抗消化性淀粉在进入结肠后某些细菌开始迅速繁殖产生发酵作用产生短链脂肪酸，尢其是丁酸盐有两种方式抑制结肠癌发生：一是细菌在吞噬淀粉时大量产生繁殖因而增加了粪便，使潜在致癌物由粪便排出减少肠道停留时间。二是细菌在发酵过程中产生的丁酸盐直接抑制结肠上皮潜在的恶性肿瘤细胞的繁殖，从而达到 防结肠癌的作用。 二、维生素C来源于辣椒、鲜红薯、青菜中主要功能是直接杀灭癌细胞。其一维生素C可以阻断体内亚硝胺的合成；其二，可以阻断外来致癌物的活化在肝内的活化作用，可以解除外来致癌物的毒性，可以提高机体免疫功能，其中最重要的是增加淋巴细胞的数量与活力。从而对抗或消灭癌细胞。维生素C是一种氧化剂由此发挥着抗癌作用。维生素C有抗癌的辐射作用。维生素C能增强细胞间质从而包围癌细胞在瘢痕组织内无所作为。维生素C的氧化物可能具有重要的抗癌作用，维生素通过促进干扰素的合成对抗癌细胞及致病毒。注：绿茶中的维生素特高。 三、维生素A来源于猪肿8700国际单位，鸡蛋1440国际单位，鸭蛋1380国际单位，它至少能对抗八种癌症，肺癌、胃癌、食管癌、口腔癌、结肠癌、直肠癌、前列腺癌及膀胱癌。 四、胡萝卜素的主要来源胡萝卜、韭菜、苋菜、南瓜，胡萝卜素维生素作为一种抗癌营养素已确定无疑，不少学者认为多吃胡萝卜素要比动物维生素A更有效，更安全。不要用维生素A药丸来预防癌症。产生超量会引起中毒反应，如头痛食欲下降，皮疹疲劳和烦躁不安等副作用。 五、维生素B2对维持上皮细胞的健全起重要作用。当维生素B2缺泛时可引起口腔炎、口腔溃疡、食管和胃粘膜上皮萎缩等疾病。近年来发现维生素B2缺泛时可使肝脏引起食管癌的亚硝胺解毒功能下降，从而导致食管癌的发生，它主要来源于猪肝猪肾猪腰子，紫菜，黑木耳。 六、维生素E来源于豆类花生鸡蛋肉类各类胡萝卜，莴笋西红柿桔子绿叶蔬菜，均含有丰富的维生素E，所以正常情况下一般不缺乏，能促使胎儿的正常发育和机体的正常代谢功能，雌性缺乏会使妊娠早期 中止。雄性缺乏则会引起精子上皮细胞变性和不痛证，还可造成所有动物的神经系统和肌肉的营养不良，能维持上皮组织结构完整与健全，保持动脉弹性，防止机体过早衰老，近年来研究认为维生素E有防癌作用。 防癌歌 一、情绪稳定，兴趣广泛；不生闷气，遇事达观。一日三餐，饮食新鲜，食物宜杂，不可太偏，七八分饱，益寿延年。菜饭清洁，不可太咸，糖要少吃，油不多添，蔬菜足量，绿色为先，水果适量，营养更全，愉快进食，细嚼慢咽，早睡早起，养成习惯。人到中年，注意保健，春夏秋冬，坚持锻炼，慢跑散步，骑车打拳，禁烟少酒，零食不沾，劳逸适度，睡眠安然，持之以恒，可保平安。 二、癌症虽如虎和狼，只要警惕也可防，首先戒掉烟和酒，饮食切忌硬和烫，大油大荤宜少吃，某些癌症可免掉，心胸开阔笑常在，莫要遇事暗悲伤，食品卫生要搞好，不吃发霉变质粮，致癌物质黄曲霉，常常易染杂粮上，玉米大豆和花生，生霉致癌效最强，通风常把粮食晒，保证身体老来壮，硝酸盐类也致癌，大多来自腌菜缸，馒头蒸熟锅内水，医家称之致癌汤，车辆废气煤和烟，致癌物质多飞扬，身体素质是根本，坚持锻炼切莫忘，劝群早晨把步跑，健康防癌心花放。 一、保持良好的营养状况。 二、每天进行运动锻炼，有充足的睡眠。 三、进