豆一一、概述大豆属一年生豆科草本植物，俗称黄豆。中国是大豆的原.PDFVIP

豆一 一、概述 大豆属一年生豆科草本植物，俗称黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆 的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从中国传入。20世纪30年 代，大豆栽培已遍及世界各国。 大豆分为转基因大豆和非转基因大豆。1994年，美国孟山都公司推出的转基因抗除草 剂大豆，成为最早获准推广的转基因大豆品种。美国、巴西、阿根廷是转基因大豆主产区， 中国种植的是非转基因大豆。 大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源， 它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近肉类食品。大豆的蛋白质含量 为35-45%，比禾谷类作物高6-7倍。联合国粮农组织极力主张发展大豆食品，以解决目前 发展中国家蛋白质资源不足的现状。作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼 粕的提供者。每 1吨大豆可以制出大约0.18吨的豆油和0.8吨的豆粕。用大豆制取的豆油， 油质好、营养价值高，是一种主要食用植物油。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用于补充 喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用在酿造及医药工业上。 二、生产流通与消费 1.生产情况 大豆生产遍及世界，其中北美洲、南美洲和亚洲的种植面积最大。多年来，世界大豆产 量一直居各类油料作物之首。美国是目前世界上最大的大豆生产