公司食堂最新考核管理办法.docVIP

公司食堂最新考核管理办法 为进一步提高食堂工作人员积极性，提高饭菜和服务质量，制定如下考核管理办法： 菜品考核 1、早餐不少于4个品种，其中主食不少于2个，辅食不少于2个。否则每次罚款10元并扣分。 2、午餐和晚餐无特殊情况不少于3个，放假或特殊情况就餐人员大幅度变动时办公室会及时通知，食堂酌情处理。否则每次罚款10元并扣分。 3、雅间客人招待时，食堂管理员或当班负责人根据食材储备情况及时填写菜单报办公室进行菜品确认，菜品结构要求热、凉、荤、素合理搭配；积极发挥个人聪明才智，多思考，多研究，菜品花样及时更新，坚决敷衍了事，招待菜品千篇一律。否则每次罚款10元并扣分。 二、责任考核 1、在食堂管理员领导下，食堂人员轮流值日，轮值人员督促做好食堂卫生、菜品确认、菜品烹饪、雅间客人招待工作。否则参照《管理制度》作罚款处理，并按照罚款金额对应扣分。食堂管理员挂罚罚款金额的50%。 实行末位罚款制。每人每月100分，分数按照罚款金额对应扣除，月底考核时从得分最少的人员的工资中扣除30元奖励得分最多的人员，当月如果没有扣分，则不罚不奖，每月食堂人员扣分总数超过50分(不包括50分）的罚款部分因连带管理责任由食堂管理员二次缴纳。 优质奖励。食堂人员在管理员的带领下，应该积极出谋划策，多思考，多研究，每人必须学会不少于3个精致菜品的制作方法并以书面形式把菜品报到办公室备案。每次雅间招待后及月底根据招待质量和全月普通饭菜供应质量对值班人员和管理员进行考评并打分（10分制），分数作为月底奖金考核的主要依据。奖金数额及分配规则：每月从餐费充值总额中取出200元作为奖金进行奖励，每熟练掌握一个优质菜品的制作方法记5分，每次雅间客人招待质量优的当班人员和管理员各记10分，全月普通饭菜供应质量优的每人记10分；全月雅间客人招待一次不合格扣除当月奖金50%,两次不合格取消当月奖金；全月普通供应饭菜质量一次不合格扣除当月奖金50%,两次不合格取消当月奖金。 4、每天菜品和烹饪人员公示。食堂每天中午和下午把准备供应的菜品名称和烹饪人员名字详细写在公示板上，便于质量监督和责任落实。 办公室 2014年6月22日