茶叶究竟属于酸性还是碱性.docVIP

????????????????????????茶叶究竟属于酸性还是碱性 ? ? ????经常会有朋友问起这个问题，茶叶是碱性的吗？大多数喝茶的人都知道茶是弱碱性食品，但我们用PH试剂来测试的话，其PH值大致是在5.5-7范围之间，属酸性。那么茶叶究竟是属于酸性还是碱性食物呢？我们是怎么来识别食物的酸碱性呢？又是根据什么来定性呢？相信大多数人对食物酸碱性的认识还不是很清楚，凭口感来认定酸碱性可靠吗？ ? ????首先我们先简单的认识一下PH值,PH是法语Pouvoir Hydrogène一词的缩写，氢离子浓度指数（hydrogen ion concentration）是指溶液中氢离子的总数和总物质的量的比，它的数值简称pH值。PH值是表示溶液酸性或碱性程度的一个数值，即所含氢离子浓度的常用对数的负值。PH值亦称氢离子活度指数，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。PH值由1至14的数字标示，pH值为7属中性，pH值低于7就是酸性，若PH值高于7就是碱性，在常温下，pH值是检测溶液酸碱性的一个尺度，在生活中和医学上很多地方都要测试溶液的酸碱度，而这些溶液的酸碱度就得用pH值来标示。 ????食物的酸碱性不是简单的凭PH试剂和口感味觉来划分的，而是根据它在人体内的氧化产生物质来定的，或者说是根据食物在人体内最终的代谢产物（无机盐）来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物；?反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物，所以说醋和水果的味道虽然是酸的但它们确是碱性食物。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食物不一定是酸性食物），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 ? ????那么我们怎么来区分食物的酸碱性呢？一般情况下，我们倒是不必刻意去在乎食物的酸碱性，这是因为血液的中性（血液的PH值在7左右，正常人的血液PH值为7.35，呈弱碱性）是由肾脏来维持的，肺给予适当的调节和帮助。随着生活及外在环境的改变等诸多原因，人体的酸碱性就会出现不均衡，正常人的健康体质其PH值应在7.35～7.45之间，属弱碱性；那为什么弱碱性的体质会变成酸性体质呢？这是因为身体出现问题，才慢慢变成酸性体质。那这时就要根据食物的酸碱性来调理。麻烦就在这里，凭食物的外观和味道是没法判断其酸碱性的，我们大致参考食物中钙和磷的含量来识别了，钙质多的一般是碱性食物，磷质多的一般是酸性食物。 ? ????要想知道茶叶究竟是酸性还是碱性？那我们就来看看茶叶中到底含有什么化学成分？茶叶的化学成分大致是由3.5%—7% 的无机物和93%～96%的有机物组成。茶叶中的无机物质元素大约有27种，其主要是：钾、钙、镁、钠、锰、氟、铝、铁、铜、锌、硒、硫、磷等多二十多种，这些元素的摄入量对人体作用如下表：? ? 茶叶中的无机矿质元素矿质元素 每日饮茶10克摄入的数量 对人体保健的作用 钾 140-300mg 维持体液平衡 镁 1.5-5mg 保持人体正常的糖代谢 锰 3.8-8mg 参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关 氟 1.5-5mg 预防龋齿，有助于骨骼生长 铝 0.4-1mg 并非必需 钙 3-4mg 有助于骨骼生长 钠 2-8mg 维持体液平衡 硫 5-8mg 与循环代谢有关 铁 0.6-1mg 与造血功能有关 铜 0.5-0.6mg 参与多种酶的作用 镍 0.05-0.28mg 与代谢有关 硅 0.2-0.5mg 与骨骼发育有关 锌 0.2-0.4mg 有助于生长发育 铅 极微量 并非必需 硒 微量 参与某些酶的作用，增强免疫功能 茶叶中的功能性成分 成　分 含　量 对人体保健的作用 茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质) 10-25% 具有抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。 咖啡碱 2-4% 兴奋中枢神经、利尿、强心。 多　糖 0.1-0.5% 调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。 红茶色素 2-10%(红茶) 降血脂，防治血管硬化，保护心血管 叶绿素 0.6-1.2% 消臭 胡罗卜素 7-20mg% 预防夜盲症和白内障；抗癌。 纤维素 10-20% 助消化，降低胆固醇。 维生素B类 8-13mg% 预防皮肤病，保持神经系统正常。 维生素C 50-300mg% 抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。 维生素E 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。 维生素U 20-25mg% 预防消化道溃疡。 维生素K 300-500国际单位/克 有降血压、强化血管。