茶叶的分辨.docVIP

是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。 不同的水，泡出来的茶可是不同的，着是一般知道泡茶的学问的人都明白的道理，泡茶之水均用软水！好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。用软水泡茶不会失去茶本来的香气而且可保留住茶中多种营养物质！用软水泡茶，喝茶时可以感受到扑面而至的清香！用硬水泡茶则减少茶香，茶中的营养物质也会流失，并且硬水对人体有害无益！故泡茶用水均用软水！铁观音怎么泡原则上是每泡时间适当延长，味道才好，当然也和不同的茶具有关，一般铁观音的泡法多用到茶道六君子，根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但这样的茶具用时间长了容易有茶垢，对身体非常不好，可以参考如何去除茶垢文章。铁观音的泡法：必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳。铁观音怎么泡需要水温达到100度，当然严格来讲还有水沸腾程度的控制方面，水温高便于茶性散发，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。铁观音怎么泡：取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。用盖子刮去泡沫。快速将茶冲倒于公道杯中，公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点（信阳茶叶网提供正宗信阳毛尖和信阳红茶， 转载文章请保留网址，避免版权纠纷）。将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水，就完成了家庭式的铁观音的泡法，对来客或几个朋友在一起都可以用这样的方法来冲泡，同时注意倒茶礼仪。看起来我们常见的功夫茶步骤也不太难，那就是表演才复杂，在表演里铁观音的泡法非常好看和有步骤，比如有白鹤沐浴（洗杯）、观音入宫（落茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（刮泡沫）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、鉴尝汤色（看茶）、品啜甘霖（喝茶）。作为爱茶者，关键是先了解茶叶知识，比如铁观音属于什么茶、铁观音的功效与作用都有什么，要有个了解，然后才是铁观音怎么泡，才是品味，这样的次序才是家庭喝茶需要的，讲究一般是有场合的，而铁观音怎么泡对个人来说只是为了更好的口感和享受 名茶特点 　　中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。 　　尽管人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。 名茶排名 　　最早的是1915年“巴拿马万国博览会”对中国名茶评比结果：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。 　　《解放日报》1999年1月16日刊登：江苏碧螺春，西湖龙井，安徽毛峰，安徽瓜片，湖北玉露，福建铁观音，福建银针，云南普洱茶，福建云茶，江西云雾茶是我国十大名茶。 　　美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山云雾，安徽瓜片，安溪铁观音，苏州茉莉花是中国的十大名茶。 　　《香港文汇报》在2002年1月18日公布：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，福建银针，信阳毛尖，安徽祁门红，安徽瓜片，都匀毛尖，武夷岩茶，福建铁观音是中国的十大名茶。 编辑本段西湖龙井