商品学基础（第四版）（曹汝英）项目7 商品检验的认知与分析.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * （二）感官检验的要求 1．检查员的要求 （1）敏感性 感官检查员必须具有正常的视觉、嗅觉和味觉敏感性。色盲、嗅盲和味盲的人员不得担任感官检验。过度的敏感也不是优点。 （2）健康情况 健康是保证正常的感官感觉的基础，检查员不能有病痛、过敏等疾病，也不能有特殊嗜好与偏爱，更不允许有明显的个人气味。 （3）表达能力 感官检验的结果靠检查人员用恰当的语言来表达，因此，需要有一定的语言表达能力和语文理解水平。 （4）知识和才能 检查员必须具有一定的理解和分析能力，熟悉产品生产的专业知识，以及具有集中精力不受外界影响的能力。 2．感官检验的环境条件 （1）采光和照明 光线决定人的视觉敏感性，过亮、过暗及直射等不适的光线都将导致视觉的疲劳和误差。最好以人眼最适宜的自然光线[200～4001x（勒克斯）]，也可用日光灯、白炽灯照明，但应照明均匀，无阴影。 （2）减少噪音：检查室环境噪音应低于40dB（分贝），安静的环境有助于提高注意力。 （3）温度、湿度适宜：适宜的温度和湿度给人以舒适感。最适室温为21～25℃，相对湿度约60％。 （4）换气：感官检验区必须是无味的，最好有换气设备，使有一个清新的空气环境。 （四）感官检验的特点 1、优点： 2、缺点 二、商品