番茄汁浓缩工艺装置的设计.doc

目录 2 (1)．设计课题 2 (2)．设计条件 2 (3).设计要求 2 (4)、主要参考资料 2 二 设计方案的确定 3 三 设计计算 3 3.1.总蒸发水量 3 3.2.加热面积初算 3 （1）估算各效浓度 3 （2）沸点的初算 4 （3）温度差的计算 4 （4）计算两效蒸发水量，及加热蒸汽消耗量 5 （5）总传热系数K的计算 6 （6）分配有效温度差，计算两效传热面积 8 3.3.重算两效传热面积 8 （1）.第一次重算 8 3.4 计算结果 9 3.5 加热室 9 3.6.分离室 10 四.简图 11 2008级食品科学与工程专业 一 《食品工程原理》课程设计任务书 (1)．设计课题：番茄汁浓缩工艺装置的设计计算 (2)．设计条件： 1．处理物料（原料）量：1.4万吨/年（约2243kg/h） 2.物料温度：25℃ 3.原料固形物含量：9%（约为9.0oBrix） 4.浓缩液固形物含量：36% 5.原料最高许可温度：60℃ 6.物料平均比热为 3.50 kj / kg·K , 忽略浓缩热 7.车间底层海拔高程为 20 m 冷凝水排除地沟水封液面海拔高程为 19.5 m 。 (3).设计要求： 1.设计一套（单效或双效）蒸发系统（满足上述工艺要求并包括料液输送系统，蒸发系统，冷凝水分离排除系统及真空系统）； 2.提交设计计算说明书一份，（应包括目录、设计计算任务书、设计方案的确定、各系统的设计计算及设备选型、简略的技术经济分析、参考文献资料等。须打印）； 3.工艺布置简图一幅（可附在设计计算书上）； 4.注意收集、阅读参考资料，形成设计方案； 5.提交日期：2011年6月1日 华南理工大学化工原理教研组，化工过程及设备设计,华南理工大学出版社.1995 化工设备的选择与工艺设计，中南工业大学出版社. 1992 丛德滋等, 化工原理详解与应用, 化学工业出版社. 2002，7, 151-158 张承翼 李春英，化工工程制图，化学工业出版社. 1997 张桂昭，三效逆流加料蒸发器的设计，化工设计. 1996（6）：6-10 蒋迪清等，食品通用机械与设备，华南理工大学出版社，2001，7，111-13 各类化学工程学报、期刊、化工设备手册及其化工机械设备产品广告 二 设计方案的确定 一．对果汁进行浓缩的好处： 1.减少包装、运输和贮藏的费用； 2.防止腐败； 3.改善口感。 二.确定设计方案： 考虑到高温会破坏果汁的品质，故采用真空低温蒸发来对番茄汁进行浓缩操作；由处理物料（原料）的性质及设计要求知，番茄汁黏度大、不易生泡沫，考虑到经济和效率问题，选用双效蒸发系统，根据设计要求，采用并流双效降膜式蒸发器蒸发。选用5m长φ32×1mm的无缝不锈钢管作加热管。 三 设计计算 3.1.总蒸发水量 3.2.加热面积初算 （1）估算各效浓度: 第一效蒸发后 由经验公式：：1:1.1 而 解得 （2）沸点的初算 查表：T=60℃时，P=19.923kpa；T=25℃时，=3.1684kpa 设两效蒸汽压强相等 查的时，沸点℃；时，沸点℃ （3）温度差的计算 将该溶液当作蔗糖溶液处理，有沸点的温度损失差为： 第一效时： ℃ 第二效时： ℃ 对于降膜式蒸发器，不存在由液柱静压力引起的温度差损失，即 取管路引起的损失℃，则总的温度差损失为 ℃ 有效总温差： ℃ 效数 二次蒸汽压强（kpa） 二次蒸汽温度（℃）），及加热蒸汽消耗量 由题意知溶液比热为，查表得水的比热为 作第一效热量衡算，得 因系沸点进料，故，又因为热利用系数 其中 所以 ----------------------1 同理作第二效热量衡算，得 ----------------2 其中 所以 整理得 代入1式可得： 由2式可得： （5）总传热系数K的计算 查表得不锈钢管的导热率为 浓度 14％ 1060 36％ 1130 第一效时： 由升膜蒸发器的管内沸腾传热系数的关联式有： 饱和水蒸气的传热系数由下公式可求得： 传热外表面的总传热系数K由下公式计算： ℃） 第二效时： 同理可得： 饱和水蒸气的传热系数由下公式可求得： 传热外表面的总传热系数K由下公式计算： ℃） （6）分配有效温度差，计算两效传热面积 ℃ ℃ 3.3.重算两效传热面积 （1）.第一次重算 由于两效传热面积相差太大，故应调整各效的有效温度差，并重复上述计算步骤再算重新分配有效温度差 ℃ ℃ 校正各效沸点、蒸发水量和传热量 因第二效完成液沸点不变，所以℃ 第二效加热蒸汽温度为℃ 第一效加热蒸汽温度℃ ％ 由和得第一效沸点=41.34℃ 解得： 两效的传热面积比较接近，故不在重算 3.4 计算结果 1.加