贵州人文 作业.docxVIP

贵州，简称黔，为古夜郎国。正如她的宣传语一样，多彩神奇。这块土地上，居住着以苗侗土家仡佬布依等少数名族，长期以来人们在和自然和谐相处，互利同时。创造出以地方为特色的吃食。如省会贵阳的肠旺面，它先煮好鸡蛋面，捞出过，用滤水的勺子过水，放入已经加入熬了很久的猪大骨汤的碗中，在面上放几片沸水煮好的猪血，添上煮的很烂的猪大肠，撒上小葱香菜，几颗炸熟的花生，一把煮死得绿豆芽，这才是正宗的贵阳肠旺面；丝娃娃，因为，这款小吃的形状像一个包裹得很好的小孩子，而得名。也是一种很多种吃法的小吃，相传，它还有这样一个故事，在古时候，住在贵阳的一户一家，家里很贫困，但这家人和邻居相处很融洽，也很乐于助人，刚不巧，在粮食紧缺的一年中，他们家迎来了一个小女孩，不过她没吃的，周围的邻居纷纷慷慨解囊，把自家吃食剩余出来的东西送给这家人，这家两夫妇，很是感激，不过看到邻居们好心送的东西过于多样，他们也不知道怎么做出正常饭桌吃食。于是想出来一个办法，把玉米粒打成粉，加水调成稠状，放在不放油的铁锅上烙熟，然后把邻居们好心给的蔬菜洗干净切成丝或是条，放入各自的碗中。把烙好的玉米面饼放在手掌上，用筷子夹自己喜爱的蔬菜放在饼上，最后在蔬菜上淋上先前调制好的辣椒水，再从面饼的一边把蔬菜包裹起来，给他们的女儿吃，他们的女儿也是这样一点点在父母和周围邻居的关关心下成长起来，他长大后格外的漂亮。很多人说是因为吃百家饭的缘故。在贵阳，还有远销海内外的“老干妈”系列，最出名的要算老干妈家的油辣椒，经近几十年的发展，不仅是最简单的油辣椒，还在辣椒里加豆腐，鸡丁等辅料。单单贵阳就有很多要讲的民间小吃。其他地方如毕节，大方豆干，遵义的朝天辣，六盘水的水城羊肉粉，在西南地区，常看到打着这个招牌的店，但味道值得商榷……黔西荔波的冰镇的杨梅汤，惠水的马肉，黔东南地区的就更丰富了，这个地方是苗族侗族布依族等民族聚居的地方，这里的小吃经少数民族的精神赋予了更多的意义不仅是能填饱肚子的东西，有些时候，是节日的期望。酸汤鱼是进入黔东南一道很聚特色的主菜，不管是去餐馆还是去当地人家做客，主人都会拿出一道他们认为很有面子也显示他们对客人的尊敬和喜欢的菜——酸汤鱼。它在黔东南地区的地位就如重庆火锅在重庆人心中的地位。有很多去过黔东南的人，对酸汤鱼的味道意犹未尽，很多关于黔东南的游记也写到酸汤鱼是一定要吃的吃食之一。在当地一些民谚表达了对酸汤鱼的喜爱，如“三天不吃酸，走路打撺撺”“最白最白的要数冬天雪，最甜最甜的要数，白糖甘蔗，最香最美的，要数酸汤鱼”，对酸汤的喜爱，在田间劳作回家后，很渴很累，但必先舀一瓢酸汤当水来解渴。这样他们觉得解乏。确实，科学证明也说明了这一点，酸汤里的物质可一解除腰乏，腿疼。但这的酸汤又不同于四川泡菜额酸汤，不用于重庆泡榨菜的酸汤。这的酸汤有不同的分发，根据民族分，可以分为侗族酸，苗族酸，水族酸，以汤的味道来分，可以分为辣酸汤，麻辣酸汤，咸酸汤。在这的劳动者，善于利用自然资源，依附于自然，和自然和谐相处。当地人为什么爱吃酸，主要有几个原因。离不开这的自然人文因素这处于亚热带季风湿润区，全年年降水量达到1000mm，使这常年的趋湿，吃酸的东西可以帮组开胃。这样的水汽条件对当地的林业，渔业，农业都有很大的帮助。其中生长着三种对酸汤鱼的鲜美必不可少的东西。先在这卖一个关子。加上一个西高东低的一个地形，两江都柳江，清水江很大程度上眷顾了这个地区的人民。因为生活在这的人民不轻易向自然索取，对自然友好。一些民族还把和自然的关系写入或纳入族规里。如苗族的规则里就有，一个寨子在寨前必须子啊建寨前先栽树后建房，这棵树成为寨子的“保寨树”是受寨民尊敬的，如果有人故意的损坏，会受到族长的惩罚。由于这样的环保意识，黔东南的植被覆盖率极高，河水的受污染度也是极少数的。除了适应当地的湿湿的环境，美容让更多的姑娘喜欢上酸汤外。另一个作用是传情，在苗族地区这样的而一个传说，远古，住在苗岭上一个叫阿娜的苗族姑娘，不仅人长得漂亮，能歌善舞，还酿的一坛好好酒，酒有一种如幽兰之香的香味。闻到的人不由驻足。由于到了该出嫁的年龄，各地的青年伙子就来求爱，阿娜对拒绝者都震一碗酒，求爱者也就知趣离开了，一次，一位小伙，喝了这碗酒，觉得味酸不愿离去，在晚上，隔着篱笆，吹起芦笙来。小伙们呼唤姑娘出来相会，姑娘隔着篱笆唱到：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹妹来歌唱，三月的槟郎不结果，九月的兰草无芳香，有情山泉变美酒，没请美酒变酸汤。。。。”除了酸汤的酸，还有当地的鱼，做酸汤的野生小西红柿，毛姜子，辣椒。先说酸汤的做法就和小西红柿，番茄为舶来品，原产于秘鲁和墨西哥。那时人们认为这种野生浆果有毒．只用来观赏，无人敢食。十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，将这种植物果实带回英国，作为爱情的礼物。献给了情人伊丽莎白女王