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我国主要小麦品种品质现状与北方冬麦区品种演变研究论文
北方冬麦区不同时期主栽品种蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、稳定时间等主要品质指标
的演变规律：
解放初期以及后五次品种更换的蛋白质含量和湿面筋含量分别为： 14．78％：13．5％、13．13％、
14．23％、13．77％、13．23％和37．41％；34．04％、32．88％、35．89％，34．35和33．48％．
沉降值和稳定时间则分别是24．27ml、22．01ml，18．22ml、、22．43
ml、17．98m1、22．39
时间和籽粒硬度的变异系数较大t蛋白质含量、湿面筋含量的变异系数居中，淀粉含量、吸水率和
含水率的变异系较小。
关键词：小麦；品种；农艺性状：品质性状。
Ⅱ
Abstract
1．The froml 12varietiesinthe
qualityanalysis nation
The contentshowedwere of14．82％，the of values
protein average were30．48
averagesedimentary
wet contentswere of33．42％andthe time
ml，tlegluten average were4．85rain．
averageofstability
56 off112werethe for interms
higher content of
samples qualityprotein standard，25
stronggluten
ofr112were for contents。19ofr112Weremediumand12off112
samples highqualityprotein were
commonwiththe standard．58
same froml12were forwet intermsof
samples higherquality gluten
ofwheat were weremediumand16were
highest standard，22 commonwiththe
quailty highquality,16
samestandard．5 froml 12were for froml12weremedium
samples highqualitysendimentaryvalue,60
and47from1 12Werecommon．34froml12werethe forstabletime．50from112
samples highquality
were 28froml 12werelow
medium，and quality．
Mostofvari
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