保肝膳食宜忌-培训课件.pptVIP

蔬菜与新鲜水果，可以加强机体的免疫力，同时提高巨噬细胞对细菌和病毒的吞噬功能，用于病毒性肝炎的膳餐具有良好的调节免疫的效应，乃肝病虚证患者的扶正佳品。蔬菜与水果类对肝病患者是不可缺少的有益食物，它们除提供维生素C外，又是微量元素、纤维素的主要来源，一般两者每天摄食250～500g，是有极大益处的。然而，辛辣类刺激性较大的蔬菜，应当少用。 膳食宜忌 饮料方面，一般鲜果汁、鲜蔬菜汁、西瓜汁、南瓜汁、黄瓜汁，或制成数种混合汁液等，均属适宜；但可乐类含有刺激性成分者，或属具有麻醉性作用者，因饮用后对肝脏会产生不良影响，故在禁忌之类。于日常生活中为了调节脂肪代谢而饮用中国传统的半发酵乌龙茶水，可达到柔肝明目之效。 膳食宜忌 药膳方 粥类 双耳粥 黑、白木耳各5g，大枣5枚，大米100g，冰糖适量。将黑白木耳放入温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将大米淘洗干净；大枣洗净。将上述诸品同放沙锅内，加水适量，将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳极烂、大米成粥后，加入冰糖稍煮即成。每日3次，或经常食。功效滋阴养血。 枸杞羊肝粥 枸杞子10g，羊肝、大米各l00g，葱、姜、盐、香油、酱油各适量。将羊肝洗净切细，葱洗净切花，姜切细末，再把羊肝、姜末同放一碗内以酱油浸之备用。以淘洗净的大米、枸杞子煮粥，粥将熟时放入羊肝末，稍煮片刻即熟，放入香油、葱花、盐即成。功效补益肝肾。 粥类 加味黄芪粥 生黄芪、生薏苡仁、糯米各30g，赤小豆15g，鸡内金末9g。先将黄芪放入沙锅内，煎煮取汁去渣，再加入生薏苡仁、赤小豆煮30分钟，最后加入鸡内金末和糯米，煮至米开粥稠为止。每日3次温热食。功效健脾益气。 粥类 枸杞子鸡肾粥 枸杞子30g，鲜鸡肾1个，大米100g，陈皮1片，盐、生姜适量。将枸杞子、大米淘净与鸡肾同煮为粥，加入调味品即成。供早点或晚餐服食。功效补益肝肾，利尿退黄。适用于慢性黄疸性肝炎以及老年糖尿病。脾胃薄弱，经常便溏者忌服。 粥类 汤类 　　 首乌红枣鸡蛋汤 首乌25g，红枣12个，鸡蛋3个，将首乌、红枣(去核)洗净；鸡蛋煮熟，去壳。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。随量饮用，亦可调入蜜糖服。功效补养肝血。适用于肝病血虚者。 　　灵芝瘦肉汤 猪瘦肉250g，灵芝15g，红枣4个。将灵芝洗净，切碎；红枣(去核)洗净；猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。随量饮用。功效健脾养肝，补虚安神。适用于慢性肝炎属脾虚血少者。 汤类 　　 灵芝山药生鱼汤 生鱼250g，灵芝12g，山药30g，生姜3片，将生鱼活杀，去鳞、内脏及鳃，切段，洗净；灵芝、山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮l～2小时，调味即可，随量饮汤食肉。功效益阴养肝，健脾补气。适用于慢性肝炎、迁延型肝炎属脾虚阴亏者。 汤类 　　 橘饼五味子汤 橘饼3个，五味子9g，红枣10个，水煎，加冰糖适量饮服，每日1剂，10～15天为一疗程。功效敛阴养肝，行气止痛。适用于慢性肝炎、早期肝硬化属肝阴不足，肝气不舒者。 汤类 　　黄芪灵芝瘦肉汤 猪瘦肉250g，黄芪50g，灵芝30g，大枣10枚。黄芪、灵芝洗净，红枣洗净、去核，猪瘦肉洗净切成小块。全部用料入锅，加清水适量，大火煮沸后，小火炖2～3小时，调味即可。随量食用。 汤类 　　 菠菜黄花猪肝汤 猪肝100g，菠菜120g，黄花菜30g，葱、姜、盐各适量。黄花菜用温水泡发，挤干水分，切段；菠菜洗净，切段；猪肝洗净，切成薄片，用开水飞去血水，去除腥味，然后用盐、姜丝腌好，黄花菜加水适量，大火煮沸后，小火煮10～20分钟，下菠菜、猪肝煮沸，加葱花、盐调味，即可食用。随量饮汤食肉。 汤类 　　山杞鳖肉汤 鳖1只(约500g)，山药30g，枸杞子20g。将活鳖宰杀后，去头与内脏，洗净，入沸水内烫透去黑膜及盖，切成小块。山药、枸杞子洗净后与鳖肉共放入沙锅内，加清水适量，用小火炖1～2小时至肉熟烂，调味即可。食肉饮汤，随量服之。 汤类 　　 山药莲子甲鱼汤 山药50g，莲子(去心)20g，甲鱼1只，调料适量。先将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去其内脏，放于沙锅中，加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，以文火炖煮约50分钟即可。食肉，饮汤。功效补脾益气，软坚散结。适用于脾气不足之消化不良、食欲不振、大便溏泄、腹胀水肿等症。最宜于慢性肝炎、干硬变之肝脾肿大兼上述症状者，亦适用于老年人进补之用。 汤类 　　 酸枣汤 酸枣50g，白糖适量。将酸枣加水500ml，文火煎1小时，加白糖适每日服1次，随量饮。适用于急慢性