实验室标准操作规程汇编1重点讲义.doc

实验室标准操作程序 编号： 00. 目 录 序号 标题 页数 01 细菌总数的检验 02 大肠菌群、大肠杆菌的检验 03 金黄色葡萄球菌的检验 04 志贺氏菌的检验 05 霉菌的检验 06 表面样品（工器具、设备、手、大襟、套袖等）的检验 07 生产用水的检验 08 过氧化值的检验 09 酸价的检验 10 水分的检验 11 糖度的检验 12 净含量的检验 01. 食品细菌总数的检验方法 1.仪器和设备 1．1恒温培养箱：36±1℃ 1．2恒温水浴箱：45±1℃ 1．3高压灭菌锅 1．4均质器 1. 5冰箱：0-4℃和-15～-20℃ 1．6试管:18×150mm 1．7锥形瓶:500ml 250ml 1．8平皿：直径为90mm 1．9灭菌吸管 1．10灭菌均质杯 1．11酒精棉 1．12天平:感量0.1g 2．培养基的制备 2.1 生理盐水: 称氯化钠8.5g溶于1000.0ml蒸馏水中,分装锥形瓶和试管内,每管吸9ml，121℃高压灭菌。 2.2平板计数琼脂 称平板计数琼脂23.5g加入1000.0ml蒸馏水中，煮沸溶解，分装锥形瓶内，121℃高压灭菌。 3.操作程序 3.1样品稀释 以无菌操作取25g样品 放入装有225ml生理盐水的灭菌均质杯内， 均质1分30秒，制成1：10的样品匀液 用灭菌吸管吸取1ml样液 放入9ml生理盐水中，摇匀。 从试管中吸取1ml样液 分别注入两个平皿内， 制成10倍的样品稀释液， 依次类推（10-2、10-3） 平板计数琼脂（恒温45±1℃） 分别倒12-15ml平板计数琼脂入各平皿 待琼脂凝固后将平皿翻转 立即将平皿内的样液和琼脂充分混合 将平皿旋转，注意倾注时间不宜太长 立即放进36±1℃的恒温培养箱内 培养48±2h 3.2培养 4.计算如下表（备注：25-250个菌落为合适范围，菌落成链状明显的计为一个菌落，不明显的不计数，平皿边缘和琼脂表面成水膜样菌落或生长过量的，即报告为蔓延菌落。） 样品号 菌 落 数 平皿菌落数 1：10 1：100 1：1000 1 238 16 0 212 18 0 2.3×103个/g 2 236 26 0 227 28 0 2.5×103个/g 3 18 0 0 14 4 0 1.6×102个/g 4 多不可计 245 23 多不可计 278 20 2.6×104个/g 5 0 0 0 0 0 0 ＜10个/g 6 多不可计 255 21 多不可计 225 40 2.7×104个/g 7 多不可计 210 18 多不可计 240 28 2.3×104个/g 8 多不可计 260 30 多不可计 230 28 2.7×104个/g 9 多不可计 多不可计 523 多不可计 多不可计 487 5.1×105个/g 10 多不可计 245 35 多不可计 230 蔓延菌落 2.9×104个/g 02.食品大肠菌群和大肠杆菌的检验方法 仪器和设备 1．1恒温培养箱：36±1℃ 1．2恒温水浴箱：44.5±1℃ 1．3高压灭菌锅 1．4均质器 1．5试管:18×150mm、18×180mm 1．6锥形瓶:500ml