星巴克咖啡制作全过程揭秘.docVIP

简介： 星巴克咖啡制作全过程揭秘 提到星巴克你会想到什么？浓浓的咖啡香，轻柔的音乐，星巴克是一个神奇的品牌，它很少做广告，可是它却这样如影随形地在你我身边……尤其是在中国，随着中国国际化的进程愈加迅速，以咖啡为代表的西方生活方式也越来越受到国人的喜爱。本期，星巴克全球副总裁兼大中华区总裁王金龙接受新浪的专访，带新浪走进星巴克的制作间，揭密一杯完美咖啡的诞生，并聊起了星巴克这一神奇品牌在中国的发展之路。 　　主持人权静：各位亲爱的新浪网友大家好欢迎您收看“品牌之道”栏目，我是主持人权静。提到星巴克你会想到什么？浓浓的咖啡香，轻柔的音乐，星巴克是一个神奇的品牌，它很少做广告，可是它却这样如影随形地在你我身边。今天“品牌之道”栏目就带您走近星巴克，去探究这个神奇品牌背后的故事，大家跟我来。您好。 　　神秘嘉宾：早上好。 　　主持人权静：早上好。 　　神秘嘉宾：想点点什么咖啡？ 　　主持人权静：我想要一杯咖啡，淡一点的，热的。 　　神秘嘉宾：要不要一个拿铁？ 　　主持人权静：好。 　　(制作咖啡) 　　主持人权静：谢谢。还是一如既往的香醇，不过这杯咖啡跟普通的咖啡不一样，它是出自一位特别人物之手，大家看看就是这位，这位其实是星巴克大中华区总裁王金龙，王总您好，跟我们大家打个招呼。 　　王金龙：你好，大家好。 　　主持人权静：很多人其实喜欢星巴克，最初都是被一杯完美的咖啡所打动，这样一杯完美的咖啡是怎么生产出来的，中间有哪些不为人知的环节跟细节呢？今天品牌之道就带您走近星巴克的吧台，去探究一下这个神奇咖啡背后的若干秘密，跟我来。 　　大家看到了，这就是星巴克的吧台，之前可能从来没有媒体进来过，今天我们大家有幸去看看其中若干的小秘密。王总您好，我看到这里有一些咖啡豆，这个咖啡豆跟我们一般在超市里买的有什么不一样的呢？还是都是一样的？ 　　王金龙：应该是很不一样的了，星巴克的品质，我可以给大家介绍一下，你可以看一看。这是我们的咖啡豆，正面你可以闻到它一些很香的咖啡香味，而且可以看到外面有些油脂，说明它还非常非常新鲜。我们星巴克是这样，这个一包我们叫(笑)，它一共有5镑，大概2.5公斤左右，你可以闻一闻。 　　主持人权静：有一股很浓的咖啡味道。 　　王金龙：对，这个实际上我们在生产过程中它已经完全封闭的，这样的话外面的氧气进不去，里边的咖啡能够保持新鲜，保鲜的。但是一旦打开这个以后，你看袋子一旦打开以后，7天之内是我们的有效期。 　　主持人权静：咖啡豆也有有效期啊？ 　　王金龙：对，就是打开以后，因为空气和氧气接触以后会影响咖啡的新鲜度，它的味道会有变，7天以后我们就要报废了，所以这个标准是非常非常严格的。 　　主持人权静：看来我们家里那些开封之后还一直拿着的咖啡都是“垃圾”咖啡(笑)我看看这个咖啡豆有什么不一样的。 　　王金龙：你可以看一看。 　　主持人权静：我能看看这些咖啡豆是什么样的吗？ 　　王金龙：可以，当然可以，你可以看到它非常…… 　　主持人权静：好像比较油。 　　王金龙：对。 　　主持人权静：那再对比一下其他的扔掉的“垃圾”咖啡呢？ 　　王金龙：比如说这个，这个就已经要过期了。 　　主持人权静：我们看一下，王总给我们介绍一下，两种咖啡有什么不一样的？ 　　王金龙：这个是7天以内，咖啡的油脂和咖啡的味道还非常纯正，这是我们放在台外，它是作为一种展示，这个有可能已经超过7天了。 　　主持人权静：就是说如果不是用来展示的话，你们就已经扔掉了。 　　王金龙：对，已经报废了。 　　主持人权静：那除了咖啡豆之外还有没有其他不一样的？ 　　王金龙：有很大的不一样，我们可以看一下。 　　主持人权静：可能我们很多人都在星巴克的店里面见过一张这个图，但这个到底是什么意思，可能大家都没有看懂过，我们就请金龙给我们介绍一下。 　　王金龙：好啊，这是咖啡树，这个咖啡的成长需要五年才能够开始结花，开花结果。 　　主持人权静：为什么这个豆是红颜色的？ 　　王金龙：这是它的皮。 　　主持人权静：我们都不知道有皮的(笑) 　　王金龙：这个就是咖啡的果实，咖啡豆本身是一层皮在裹着它，到这里就到了咖啡的原豆了，但是有一个加工过程，我们星巴克有两种加工过程，一种是通过水洗，脱皮把它脱掉，另外一种是自然脱皮。我们很多在拉丁美洲，就是它离赤道比较近的地方，它需要一定的温度，但是需要一定的高度，好的咖啡是在2000英尺以上，至少800英尺以上到2000英尺，越高的话，因为它生产期长，它从地球里边吸取的养分就多，生产期长，这是咖啡的原豆，脱了皮以后的咖啡是这样的。 　　主持人权静：那它是绿颜色的吗？ 　　王金龙：是绿颜色的。 　　主持人权静：那为什么我们看到的咖啡豆都是黑的？ 　　王金龙：因为是经过烘培的，一般商业上来讲，比如说用在速冻咖啡基本上烘培都是到这种地步了，