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基于太赫兹时域光谱技术的饼干水分定量分析-食品安全质量检测学报.PDF
5 3 Vol. 5 No. 3
2014 3 Journal of Food Safety and Quality Mar. , 2014
刘 欢, 韩东海*
(, 100083)
摘 要: 目的 (THz-TDS),
方法 , ,
,
结果 (PLS)0.97518, 0.00595,
结论
关键词: ; ; ;
Quantitative detection of moisture content of biscuits by terahertz
time-domain spectroscopy
*
LIU Huan, HAN Dong-Hai
(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
ABSTRACT: Objectives To explore the feasibility of terahertz time-domain spectroscopy in measuring
moisture content of biscuits and provide a theoretical basis for the development of online devices. Methods
In this study, the biscuit wafers with smooth surface ware selected as experimental sample and transmission
mode of instrument was used. The moisture content of biscuits were determined by building the linear rela-
tionship between the spectrum (including time domain spectra, frequency domain spectra, refractive index
and absorption coefficient spectrum) and chemical value. Results The correlation coefficient of partial
least squares (PLS) model based on absorption coefficient spectrum was 0.97518 and RMSEP was 0.00595.
Conclusion Moisture content in the biscuits can be measured by this technology.
KEY WORDS: terahertz time-domain spectroscopy; biscuits; frequency domain; absorption coeff
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