物流服务对食业的影响.docVIP

物流服务对食品产业的影响 引言 物流业与产业的发展密切相关，不同类型的产业需要制定和实施不同的物流规划和策略。物流业务与产业、企业发展之间存在较强的相关性，物流业的发展是基于产业和企业的发展。反过来，适宜的物流形式能够促进产业和企业的进一步发展，而食品产业就是其中之一。我国对现代物流的认识和实践管理方面与发达国家还存在较大的差距。物流业的发展缺乏有效战略规划和管理，导致物流业与产业的发展部协调，已经影响了产业的进一步升级和发展，因此加强物流业务的规划和管理以促进企业效益和产业竞争力的提高。 调查报告 调查时间： 调查人员： 调查对象：消费者群体 调查目的：通过对食品产业的调查，了解物流行业和食品产业之间的关系，以及物流行业的变动对食品行业的影响，得出结论。 调查方法：问卷调查法 调查内容 一、我国食品物流业面临的问题 （一） 处于21世纪这个崭新时代,在高质量的产品不再是确保顾客忠诚度的惟一因素的今天,物流产业具有广阔的效益前景。目前复杂的外界环境对食品产业产生了多方面的影响,使我国食品物流面临很多新问题,主要体现在: 1.随着社会经济的持续发展及食品电子商务的普及,人们的食品消费结构朝多元化方向发展,人们对食品的购买动机已趋向多品种、少数量模式。一般食品的附加值并不高,而品种数量却非常大,需要在短期内快速分拨到所有地方。这对中国目前落后的物流业是一大挑战,要求食品物流达到快速、多样化等标准。 （二） 近几年来,不少国家均不同程度地相继发生食品安全问题。比如,因激素使用产生的问题,沙门氏菌污染,农药残留问题,后又出现了疯牛病、口蹄疫,还有转基因问题等。我国也多次出现食物中毒事件,据统计,我国每年食物中毒报告例数约为24万人,专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/1 0。流通中的物流环境与运作是影响食品安全十分重要的因素之一,物流设施和工作人员须符合食品卫生法。由于食品原料种植和采购、生产、流通加工和配送每一环节都影响食品安全卫生,食品物流较其他行业物流 二、我国速冻食品业存在的问题 速冻食品是近代高科学技术产品，人类对速冻食品、对保护环境、节约资源和改善人类的饮食习惯具有十分重要的意义。绿色速冻食品加工产业具有附加值高，品额种丰富，市场需求量空间巨大等特点，可以极大的促进绿色农产品加工的深度和系列开发。把当地农业资源发展成一个新的高附加值的产品，提高农业资源地区人民的生活水平。发展速冻食品是促进农业科技创新，吸收国外先进技术进行现代化和标准化生产，产业化和规模化的一条新路。它可以进一步扩大我国绿色种植业的优势，缩小了农业生产和销售环节的差距。 三、速冻食品的现状 我国传统的产品质量参差不齐、品种结构单一、区域发展不平衡。伴随着我国市场经济的发展，我国的速冻食品行业发展迅速。从过去的肉、禽、水产品发展到速冻蔬菜、果汁、及各种调味食品。我国食品工业化的发展也引入了一些经过油炸、烹饪后的速冻熟、半熟食品工艺，但基本上还停滞于传统食品方面。产品质量参差不齐、品种结构单一、产品均同化是速冻食品行业长期存在的弊端。目前我国速冻食品仅600多个品种而美国速冻食品多达2700多种，速冻食品从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料、面食，还有低盐、低糖、低脂肪等速冻食品，应有尽有。据统计日本的速冻食品更多达3100多种。 我国速冻食品业存在的问题现状分析 速冻食品不是狭义上的速冻食品，它对生产中过程中的温度及设备有很高的要求，并且按照国际惯例和卫生标准，对生产环境、卫生条件、管理方式、产品质量、营养成分做了严格的规定。但我国对现行的速冻食品没有一个统一的管理，质量、卫生标准、生产监督和管理不善，损害了消费者的利益。现行标准要求不统一，有些规定要求不统一，有些标准相互矛盾。 供求现状分析 速冻食品主要有水产、果蔬、肉禽蛋、调理方便食品四大类，品种多达3000多种。 亚洲速冻食品发展最好的国家之一日本多达3100多种，而我国仍以速冻面点食品为主，品种只有150余种。目前发达国家人均消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以30%的速度递增，速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。速冻食品在国外的表现为：生产厂家较多，市场需求量较大。就世界范围而言，由于部分国家速冻食品原料的短缺，生产成本较高，价格与收入相比，限制了部分市场需求，如果能够从发展中国家进口，降低成本，则市场需求会进一步加大。 目前，我国速冻食品加工企业达2000多家，年产量1000万吨左右年销售额100亿元以上，但人均年消费水平都只有7公斤，远远不及发达国家的水平。国内速冻食品行业规模较大的生产企业较少，上规模的生产厂家三全、思念、龙凤、科迪、湾仔码头等企业，它们分布在华北、中原、华南等地。东北地区目前还没有较大的相关企业，全国性品牌较少，行业集中度低。随着快餐行业在我国的兴起，