定量检测食品中榛果过敏原成分.pdfVIP

2010年12月 第31卷第12期 食品研究与开发 检测分析 —=140 定量检测食品中榛果过敏原成分 张霞·．-，张海英：，刘培2，吴冬雪：，张宏伟2，王硕1-’ (1．天津科技大学，天津300457；2．天津出入境检验检疫局，天津300461) 摘要：定量检测食品中过敏原榛果过敏蛋白．构建目的基因的标准品及标准曲线。以榛果的DNA为模板，针对油体 蛋白基因设计引物进行PCR扩增。构建质粒，经鏊定测序．用荧光定量PCR制作标准曲线。成功克隆油体蛋白目的 基因片段，并以此为标准制作出荧光定量PCR标准曲线，线性关系良好，灵敏度高，检测限低于10个拷贝，特异性 强．准确可靠。成功建立荧光PCR方法定量检测食品中过敏原榛果成分，构建油体蛋白基因的标准品及标准曲线。 关键词：榛果；油体蛋白基因；荧光定量PCR；标准曲线 Detectionofthe ofHazelnutinFood Quantitative Allergen ZHANGXial”。ZHANG Pei2，WU Shu01， Hong-wei2。WANG Hai-yin92，LIUDong-xue2，ZHANG of and 300457，China；2．TianjinEntry—ExitInspectionQuarantine (1．TianjinUniversityScienceFechnology，Tianjin 300461，China) Bureau，Tianjin Abstract：Tothe hazelnutin foodmatrixes andconstructionofthe detect of complex quantitatively allergen fromhazelnutand standards．Thestandardcurvewag wasextracted Amplifiedbyusingspecific developed．DNA ofoleosin constructionPlasmid．ThePlasmidWasidentifiedwith thenwere primers gene．To PCR，and subjected to fluorescence chainreactionWas standardcurve sequencing．Thenquantitativepolymerase assaycarried，the been standardcurvewasmadewith wasconstructed．Theoleosin had cloned fragment successfully，the gene fluorescence chainreaction．Ithad linear itwassensitive(itco