测定油脂酸值的冷热两种方法比较.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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2010 78 CHINA0115ANDFATS V01．35No．9 检测分析测定油脂酸值的冷热两种方法比较沈素文，马艳 (安徽省粮油产品质量监督检测站，合肥230031) 摘要：通过对国家标准(GB／T 中热乙醇法和冷溶剂法测定油脂酸值的结果比较，得出热乙醇法测定结果低于冷溶荆法，热乙醇法的平行性高于冷溶剂法。建议在使用热乙醇法和冷溶剂法时应严格执行标准规定，避免因方法使用不当可能引起的等级争议。关键词：油脂；酸值；热乙醇法；冷溶剂法中图分类号：TS225；TQ646文献标志码：A ofhotethanolmethodandcoldsolventmethod Comparison in theoilacidvalue measuring SHEN Yan Suwen，MA StationofCerealsandOilsProduct and 23003 (Anhui QualitySupervisionTesting，Hefei1，China) of resultacidvaluedeterminationwas betweenhotethanolmethodandcoldsol- Abstract：The compared ventmethodinGB／T the ofacidvalueobtainedhotethanolmethod determination 5530--2005，and by Waslowerthanthat coldsolvent hotethanolmethodWasmore showed by method，and precise．Thestudy thatthestandardmethodsfor theoilacidvalueshouldbecarriedout 80astoavoid determining strictly the gradedispute． ethanol solventmethod Keywords：oil；acidvalue；hot method；cold mL10 酸值是检验油脂中游离脂肪酸含量的一项指 1．2．1热乙醇法将含有0．5 g／L酚酞指示 mL 标，测定油脂酸值既可以评价油脂品质的好坏，又可剂的50 95％乙醇溶液置入锥形瓶中，加热至沸 moL／L 以判断储藏期间品质的变化情况，也为油脂碱炼工腾，当乙醇溶液的温度高于70℃时，用0．1