95乙醇浸出棉仁低温压榨饼的工艺研究.pdfVIP

中国油脂 2009年第34卷第12期 CHINAOIISANDFATS 5 油脂加工 95％乙醇浸出棉仁低温压榨饼的工艺研究 刘大川，李君君 (武汉工业学院食品科学与工程学院，武汉430023) 摘要：以95％的乙醇为溶剂对棉仁低温压榨饼进行浸出，同时浸出饼中油脂和脱除所合游离棉酚。 探讨了原料粒度、原料水分、浸出温度、浸出时间和固液比等因素对粕中残油率和游离棉酚含量的 影响。通过正交实验，得出最佳浸出工艺条件为：原料粒度7．5mm，原料水分小于9％，浸出温度 78℃，浸出次数12次(每次15 min)，固液比l：3。在此条件下，浸出棉粕中残油率为0．9l％，游离 棉酚含量为0．0129％，粗蛋白含量为51．8l％(NX6．25，干基)。 关键词：棉仁低温压榨饼；95％乙醇；棉籽油；游离棉酚 中图分类号：TS224．4 文献标志码：A Extractionoflow cottonseedcakewith95％ethanol temperaturepressed LIUDachuan．LI Junjun ofFood Scienceand (Department University，Wuhan430023，China) Engineering，WuhanPolytechnic Abstract：Ethanolwiththeconcentrationof95％wasuseda8asolventtoextracttheresidualoilandfree inthelow cottonseedcake．Theeffectsontheresidualoilandfree temperature gossypol pressed gossypol contentinthemealofinfluence as materials factors，such size，raw moisture，extraction granular tempera- timeandratioofsolidto were ture，extraction liquid researched．Byorthogonalexperiments，theoptimal conditionswereobtainedas size7．5 moisturelessthan tem· mm，material 9％，extraction follows：granular 12 15 ofsolidto 1：3．Underthese 78℃，extractiontimes(eachmin)，ratio conditions，the perature liquid residual contentandthe contentintheextractedcottonseedmealwere