国内芝麻加工应用研究现状.pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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国内芝麻加工应用研究现状.pdf

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4 CHINA0ILSANDFATS 2010V01．35No．12 专题论述国内芝麻加工应用研究现状梁少华，毕艳兰，汪学德，杨国龙 (河南工业大学粮油食品学院，郑州450052) 摘要：从芝麻油的加工工艺与质量改善、芝麻蛋白的提取与功能特性、芝麻中功能性产品的提取与应用、芝麻油掺伪检测、芝麻中功能性成分及芝麻油香味成分的检测等方面简述芝麻的研究现状；根据油脂加工业的发展，提出了芝麻加工应用发展趋势与产业发展对策。关键词：芝麻；芝麻油；芝麻蛋白；功能性成分；掺伪检测；发展对策中图分类号：$565；TS222文献标志码：C Researchstatusofthe and technology processing ofsesamein review application China：a LIANG Xuede，YANG Shaohua，BIYanlan，WANG Guolong of of Grain，OilFood，Henan 450052，China) (College UniversityTechnology，Zhengzhou the currentresearchsituationofsesamewas as Abstract：The brieflystated，suchprocessingtechnology of andfunctionalcharacterofsesame and sesame extraction ex- qualityimprovementoil，the protein，the traction offunctional in adulterationdetectionofsesame and application componentssesame，the oil，the functional insesameandthedetectionofflavor ofsesame SOon．Inad— composition componentsoil，and tothe ofoil ofsesame and dition，accordingdevelopmentindustry，thedevelopmenttendency processing the ofsesame were forward． developmentstrategy industryput Keywords：sesame；sesameoil；sesameprotein；functionalcomponents；adulterationdetection；devel- opmentstrategy 我国素有“芝麻王国”之称，为了扩大芝麻