固态发酵技术和其设备的研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 29卷 第6期 黄达 明等：固态发酵技术及其设备的研究进展 固态发酵技术及其设备的研究进展 ’ 黄达 明 吴其飞 陆建 明 管国强 (江苏大学生物工程研究所，镇江，212013) 摘 要 介绍 了固态发酵 的技术、特 点及其优越性，讨论如何对固态发酵 的生物反应过程进 行工艺条件控制。同时综述 了国内外 固态发酵设备 的开发现状及最新研究动态，为开发研制 新型固态发酵设备提供参考 。 关键词 固态发酵，固态发酵反应器，研 究进展 20世纪 90年代 以来，随着能源危机与 2 固态发酵工艺条件 的控制 环境 问题的 日益严重，固态发酵技术 以其特 有 的优点 (如无 “三废”排放)引起人们极大 的 固态发酵是一种接近 自然状态 的发酵， 兴趣 引【。人们在 固态发酵领域 的研 究及其 它与液态深层发酵有许多不同，其 中最显著 在资源环境 、蛋 白质饲料 中的应用取得 了进 的特征就是水分活度低 ，发酵不均匀。菌体 展．主要表现在生物饲料 、生物燃料、生物农 的生长 ，对营养物质 的吸收和代谢产物 的分 药、生物转化 、生物解毒及生物修复等方面的 泌在各处都是不均匀的，使得发酵参数的检 应 用。 测和控制都 比较 困难 ，许多液态发酵的生物 传感器也无法应用于固态发酵 。迄今为止， 1 固态发酵技术 在文献 中还没有见到较为完善 的关于固态发 固态发酵 (solidstatefermentation)是指 酵的数学模型 (虽然有一些关于 固态发酵动 利用 自然底物做碳源及能源 ，或利用惰性底 力学研 究的报 道 ，但都是 以 图表 的形式 出 物做 固体支持物，其体系无水或接近于无水 现)，对它的研究仍然停留在 以经验为主导的 的任何发酵过程 【1J。与其他培养方式相 比， 水平上 。 目前固态发酵可测或可调的参数主 固态发酵具有如下优点 ：(1)培养基简单且来 要有 ：培养基含水量 、空气湿度 、C02和 o2的 源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的 含量、pH值、温度和菌体生长量等。 下脚料 ；(2)投资少 ，能耗低 ，技术较简单 ；(3) 2．1 物料的营养成分及粒度 产物的产率较高；(4)基质含水量低 ，可大大 要使菌体大量繁殖，并获得所需的代谢 减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环 产物，就必须给菌体提供足量的营养成分，以 境污染较少，后处理加工方便 ；(5)发酵过程 使菌体 生长和产物形成的潜 力得 到充分发 ，-： ． 一 般不需要严格的无菌操作；(6)通气一般可 挥 。固态发酵的原料可分为 2部分：一是供 由气体扩散或间歇通风完成，不需要连续通 给养分的营养料 ，如麸皮、豆粕 、无机盐等 ；二 风，空气一般也不需严格 的无菌空气。同时， 是促进通风的填充料，如稻壳、玉米皮、花生 随着微生物基 因遗传技术 的应用、优 良菌株 皮等。所用原料，特别是营养料，一定要选用 的发现和筛选 ，以及生产工艺等方面的改进 ， 优质的，不能霉烂和变质 。此外要特别注意 固态发酵技术也得到 了进一步发展[3-5】。 营养物的配 比