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七年级饪
烹 饪;讲课流 程;烹饪项目介绍;教 学 目 标;活动方式;活 动 流 程;引起话题; ;一、人体需要的营养素;
; 1）蛋白质是人体主要来源 ;2）人体高能量来源——脂肪;3）生命活动的主要能源——碳水化合物;4）人体需要的维生素（1）;4）人体需要的维生素（2）;4）人体需要的维生素（3）;4）人体需要的维生素（4）; 合理的烹饪方法不仅可以减少食物中的有害物质，促进食欲，还可以提高食物的营养价值，是人们健康成长的必要条件。
烹饪方法主要有炒、炸、煎、炖、烧、蒸、汆、煮、烩、炝拌、烤等。每种烹饪手法对食物的营养价值、风味、口感、感官都有一定影响。怎样的烹调加工方法有利于营养素的保留和吸收，烹调加工过程中又该注意哪些问题呢？大致归纳为以下几点：;1）合理清洗;2）科学加???;3）合理沸焯;4）有些菜肴可上浆挂糊：;5）有些菜肴可勾芡; 6）尽量放醋不放碱 ;7）制作面食提倡酵母发酵;8）烹饪油以植物油为主; 品尝与分享;学生总结反思、教师点评;拓 展 延 伸; 建立科学饮食观念 —— 多吃素！吃素让我们远离疾病和灾祸;多吃素！吃素可以拯救地球环境;培养科学的饮食习惯;结 语
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