绿色、有机和无公害食品.pptVIP

天然食品与绿色食品的区别 绿色食品 天然食品 在现代科学技术和生产条件下的产物，有一整套“从土地到餐桌”严格的全程质量控制标准体系 不能保证其是无污染的，没有包含现代的生产技术和管理（古代农业的自然食品） 天然食品≠绿色食品≠有机食品 “纯天然、无污染的绿色食品”× 绿色食品不同于天然食品的具体体现P5 与普通食品相比，绿色食品在生产和管理过程中有以下3个特点： ★产地环境严格检测，判定是否具备生产的基础条件 ★“从土地到餐桌” ★绿色食品标志质量证明商标，受法律保护且按照法律法规监督管理 绿色食品的分类 中国绿色食品发展中心曾将国产绿色食品分为两类 AA级：完全与国际接轨，各项标准均达到或严于国际同类食品；等同于有机产品，于2008年6月停止受理认证 A级：向前者过渡的过渡期产品 A级 标准：生产过程中可限量使用限定的化肥、低毒农药、添加剂等。 标志：绿底；标志图案及有关字体为白色；防伪标签底色为绿色。 绿色食品商标识别P3-4 1.1.3我国绿色食品的发展历史 1990年5月15日，我国农业部召开第一次“绿色食品”工作会议，中国正式宣布开始发展绿色食品 我国绿色食品事业的四个发展阶段： 1.1.3我国绿色食品的发展历史P5-7 1.2.1有机食品的定义及来源 有机：指采取一种有机的耕作和加工方式 有机耕作：指整个农场作为一个整体的有机的组织 化学耕作：农场依靠了额外的施肥，不能自给自足 有机食品 指来自有机农业生产体系，按照有机农业生产的规范生产加工，并通过独立的有机认证机构认证的一切农副产品及其加工品。（粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。） 1.2.2中国有机产品标志P8 国内较有影响的有机产品认证机构 1.2.3有机产品编号2011年规定及真伪识别P8 自己看，涨姿势 1.2.4有机食品的基本特征 有机食品必须满足的四个基本条件： 绿色、有机、无公害？ 视频3、4 2 食品营养学概述 2.1食品的定义及作用 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ——《中华人民共和国食品安全法》第十章“附则”第九十九条 枣、枸杞、山楂、山药…… 人参、当归、天麻、西洋参…… 卫生部2002年名单 附录三 食品的作用 2.3食品营养学发展简史P13-14 ★中华民族自古就有优秀的传统养生学理论和营养意识： 早在几千年前的文献中就记载了关于食养（补）、食疗、食忌等论述；“药食同源”、“寓医于食”等传统营养学重要理论；西汉《黄帝内经》、明代李时珍“饮食者，人之命脉”、元代《饮膳正要》 ★希腊、罗马： 强调食品维持健康的作用 20世纪，现代营养学真正作为一门学科 现代营养学的创立是随生物学、生物化学、农学以及食品科学的发展，通过医学家、食品科学家和营养学家共同努力的结果 2.4我国人口的营养状况P14-17 2.5食品营养学研究内容及其与其他学科关系 食品营养学的研究内容： 是研究食品和人体健康关系的一门科学。主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施，其主要研究内容包括： 食品营养学与其他学科的关系 密切相关 维生素缺乏症（夜盲症VA缺乏），食物的消化吸收 营养生化 食物组成，物质代谢 基础课程，食物的成分、性质、变化 加工烹饪时保持食品营养素，添加营养剂，提高感官质量 食品必须安全卫生、无毒无害，食品流通中质量的变化的维护和鉴定可保护食品营养价值 考虑特定区域饮食习惯、认知观点、宗教信仰等因素，了解禁忌 作业：阅读P10-13食品营养学专业名词部分 食品营养与健康 进入21世纪，人们对食物消费需求的转变 绿色食品？有机食品？？绿色？有机？？什么鬼？ 1 绿色食品与有机食品 1.1绿色食品及其产生背景和识别 1.2有机食品及识别 1.1.1绿色食品的产生背景 环境问题 一次性用品泛滥 1.1.1绿色食品的产生背景 环境问题 工业污染严重 “工业三废”：工业生产所排放的“废水、废气、废渣（固体废弃物）”。 1.1.1绿色食品的产生背景 环境问题 切不可靠牺牲环境质量来发展经济 视频1 1.1.1绿色食品的产生背景 食品安全问题 1.1.1绿色食品的产生背景 食品安全问题 1.1.1绿色食品的产生背景 略贵，但为了环境，剁手也要买！ 绿色消费→国际时尚 表明环境意识和文明生活 价格比普通产品高10%~40% 有机食品市场增长快，规模增加，我国绿色食品出口贸易额增长快 我国1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品，随后开展全面的绿色消费观宣传。 大规模宣传始于城市，逐渐向全社会展开，目前处于发展阶段。 我国绿色消费运动处于发展阶段的主