春季养生药膳.docVIP

春季养生药膳 人类身处于自然环境中，春夏秋冬的每一种细微变化，都会或直接或间接地影响到人体生理功能和病理变化。中医古籍《黄帝内经》上说，“人以天地之气生，四时之法成”，充分说明四季气候对人的影响。 一年四季的气候变化规律为春温、夏季、秋燥、冬寒，自然界的一切生物也随之形成春生、夏长、秋收、冬藏的自然习性。人体的生理功能也应与大自然相适应，正如《黄帝内经》所说：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑……如是，则僻邪不至，长生久视。”就是说，懂得养生之道的人，顺应时节变化而养生，可远离四时疾病，保持长寿安康。 春季，天气逐渐暖和，万物开始复苏，人们的活动也随之增多。中医认为，“由静转动，阳气渐升”是人体在春季的生要生理变化，如果这一变化能够正常进行，则人体就健康无病；反之，机体内的平衡就会被破坏，人体便极易患病。因此，一般人在春季都需要适量补充能补气升阳的营养物质，中药枣、花生、蘑菇、鸭蛋等。 中医还认为，春天树木萌芽，与“肝”的性质相呼应，因此应以养肝为重，多吃柔肝养肝，疏肝理气的食物，如鸡肝、鸭血、猪腰、菠菜。而肝气升发会在一定程度上影响脾脏，所以很多人在春季都会胃口不佳、饭量减少。唐代医家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意为春季应少吃酸味食品，如山楂、柑橘等；多吃甜味食品，如苹果、梨、柿子椒、红薯等，以助养脾脏。 另外，人体肠胃经过冬季的长期进补和春节的肥甘美食，积滞较重。因此，无论是健康人士还是宿疾患者，都不宜在春季再时食油腻之物，以免增加肠胃负担，扰乱人体阴阳平衡。 春季进食药膳，还需要根据气候寒温变化和个人身体情况而定。原则上，气候寒冷时不宜多服凉性药膳，转暖时不宜过服温补之品。身体阳气偏弱者不宜多服凉性药膳，阴虚有热者则不宜过服温补之品。所以，春季药膳在性质上凉、平、温均有，与寒温交替时人体的生理变化相一致。 红糖姜饮 [配方] 姜、红糖各25克. [制作] 1.姜洗净,切片;红糖捣碎. 2.锅中放入姜片,加适量水,大火烧沸,改用小火煮25分钟,加入红糖,调匀即成. [用法] 每日1次. [功效] 疏风散寒。适合风寒感冒者在春季饮用。 葱白炖豆腐 [配方] 淡豆豉30克，豆腐500克，葱段50克。 [制作] 1.豆腐切小块。 2.锅内放入豆腐，适量清水略煮，加入淡豆豉，葱段，煮熟即成。 [用法] 每日1次，佐餐食用。 [功效] 解表发汗，祛痰利尿。尤适用于早春季节外感风寒引起的咳嗽，伤风鼻塞等症。 姜汁菠菜 [配方] 菠菜300克，姜汁，盐，酱油，香油，味精，醋，花椒油各适量。 [制作] 1.菠菜洗净，去根，切段。 2.锅内加入适量清水，大火烧沸，倒入菠菜略焯，2分钟后捞出沥水，装盘放冷。 3.取一盒，加入后7味，放入菠菜伴匀即成。 [用法] 佐餐食用。 [功效] 滋阴润燥，养血止血，通肠胃，解酒毒。尤宜于春季调理肠胃之用。pfd