本科毕业论文摘要学习.pptx

摘 要 本文研究了传统自制泡菜中在发酵过程中主要营养成分（总酸，氨基态氮）及PH和亚硝酸盐的动态变化规律，并分析了盐浓度对这些成分的影响，同时从泡菜中分离出了4种细菌，通过16SrRNA序列分析鉴定得到这4种细菌为：乳酸杆菌（lactobacillus）、路德肠杆菌（Luther enterobacter）、腐生糖葡萄球菌（Staphylococcus saprophyticus ）、阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae），最后通过培养并观察菌落生长情况绘制细菌的生长曲线。 关键词：泡菜；发酵；细菌；生长曲线;本文研究了传统自制泡菜中在发酵过程中主要营养成分（总酸，氨基态氮）及PH和亚硝酸盐的动态变化规律，并分析了盐浓度对这些成分的影响，同时从泡菜中分离出了4种细菌，通过16SrRNA序列分析鉴定得到这4种细菌为：乳酸杆菌（lactobacillus）、路德肠杆菌（Luther enterobacter）、腐生糖葡萄球菌（Staphylococcus saprophyticus ）、阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae），最后通过培养并观察菌落生长情况绘制细菌的生长曲线。 关键词：泡菜；发酵；细菌；生长曲线;摘 要 对萝卜表面的乳酸菌进行了分离和鉴定，从中分离得到5株菌。经形态学特征、生理生化实验及16S rRNA序