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店长月度汇报 一、三项指标完成情况： 一、营业额指标完成情况分析。营销宣传与市场开发行动说 2、人均创收情况分析及人员易动情况说明。 A、人员现状介绍，本月离职人员及离职原因说明； B、本月人员招募情况介绍； C、下月人员招募计划（结合预计离职人数）。 三、近期（结合上月的财务数据）毛利率指标完成情况介绍。还有哪 二、培训工作的情况说明。 三、《工作指南》中各项工作完成情况介绍。 四、厨房（菜品）管理方面的机会点。 五、楼面（服务）管理方面的机会点。 六、从公司工作检查与神秘顾客报告中发现的主要机会点。 七、维修管理工作介绍。 1、本月对空调进行了全面的清洗和保养。 八、特殊事件叙述及从中吸取的经验教训。 九、需要公司帮助协调解决的事项说明。 十、下月工作重点。 十一、其他内容。 如何提高餐饮服务的热情度 来源：餐饮管理 发布时间：2012年03月23日 点击数： 92 【字体：小 大】 【收藏】 如何提高服务的热情度 一、热情度的重要性 热情就是热烈的感情,是一种较高的情感表达方式。是对顾客发自内心的感激，用热烈的感情欢迎他们的到来。 近年来，在国外流传着这样的一句话：做生意就是谈恋爱，重要的是爱……服务对于我们九头鹰的客人来讲又何尝不是这样呢？客人不仅仅需要我们提供：色、香、味、形俱全的湖北地方特色菜肴，更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。不仅仅需要味觉上的刺激，更需要精神上的愉悦与满足。而这些没有发自内心的热情和感激之情是不可能做到的。 1．热情度是顾客与酒店感情的催化剂 不论是新顾客还是老顾客，他们的到来都希望感受到热情似火的服务，看到一张张灿烂的笑容，从而在就餐的过程中有如沐春风。热情让顾客感受到我们对他们到来的感激和真诚地欢迎，这样才能消除客人的陌生感、疏远感，增加客人的信任感，从而对我们产生一种信赖感。进而对我们的酒店产生感情，成为我们的常客，成为了我们的回头客。而服务员就是这种感情的催化剂。曾经有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号不坐！ 2．树立九头鹰良好形象 员工是九头鹰的窗口，顾客通过员工了解九头鹰，感受九头鹰的企业文化。热情度体现在员工日常工作的方方面面、点点滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动作迅捷、真诚微笑，都是热情度的体现。让客人感受到不仅是来消费，而且是我们的亲人、朋友、老师。从而为九头鹰传播良好的口碑，传播九头鹰良好的形象。 二、如何提高员工的热情度 如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力，那么你对客人的彬彬有礼，对客人微笑的问候，都不会让客人感受到真诚，是不会被客人所接受的。热情是一种高级的感情形态，热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯定性的认识，对顾客的心理有深切的理解，同时要有爱心、感激的心，才能有发自内心的满腔热情去服务顾客。在酒店的经营管理中热情度的重要性，大家都深有体会，那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个热情洋溢，活力四射的店堂形象呢？ 1.加强思想教育 教育员工热爱九头鹰，热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。 2.加强培训工作 从理论到实践，从工作体会到参考书籍，把热情服务作为培训工作的重点，持之以恒、坚持不懈，把热情当作一种习惯，让热情成为自己生活的一部分。 3.营造轻松愉快的氛围 每天的例会中穿插一些小活动，如唱歌、讲笑话等等……每天早上、下午上班,内部员工见面必须面带微笑大声的相互问好。锻炼员工的热情度，拉近员工与员工之间，员工与领导之间的距离。就这样在大家热情的问候声中新的一天开始了。积极调整心态，上班多一些笑容，多一些理解，多一些宽容。视顾客为上帝，服务好每一位客人,让客人高兴而来满意而归。 4．以身作则，骨干带头 从自己做起，带动主管、领班等骨干带头干。来者都是客，不论是打包带走的客人，还是内部员工就餐；不论是分店的同事，还是公司的领导，都主动热情打招呼，面带微笑地为他们倒茶水等等，用自己的行动来教育感化员工。在人员充足时，我多半以迎宾口为主，自己带客人，从前厅到包间，如果碰到服务员有口无心地向客人打招呼,我就主动向该服务员问声“您好”！这样提醒服务员在任何时候,任何地方碰到客人都要用心地向客人点头问好！主管、领班等骨干每天必须精神饱满、热情好客、动作迅捷，从自我做起，树立良好的表率形象，从而带动大家的热情度与积极性。 (友谊店堂经理：刘惠) 更多【服务技巧】资料