影响微物生长的主要因素.pptVIP

* * * 轴序骇涝垢忙澜冯纶蹭浇脐癸罢展印宰期掏督景乐峙迢舷淄状暂搐墒柴三影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 第三节 影响微生物生长的主要因素 影响微生物生长的外界因素很多，除了前面讲过的营养因素之外，还有许多物理化学因素。 本节主要内容： 一、温度对微生物生长的影响 二、氧气对微生物生长的影响 三、pH值对微生物生长的影响 疚殿椭楚妈讲浴扬传紊号扳述泥唁貉湃竿乎兜俐倍渝瞳胳践巢厅律娥睬舵影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 一、温度对微生物生长的影响 温度是影响微生物生长的最重要因素之一。 具体表现在： 影响酶活性，温度变化影响酶促反应速率，最终影响细胞合成。 影响细胞膜的流动性，温度高，流动性大，有利于物质的运输，温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此，温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。 影响物质的溶解度，对生长有影响。 念晌新堑赵焙疥轩杜陇烤亮说钻途二呀胎彻拣釜仔端赦却肃宅讲考献剧密影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 从微生物整体来看: 生长的温度范围一般在-10 ℃ ~100 ℃ 极端下限为-30 ℃，极端上限为105~300 ℃ 但对于特定的某一种微生物： 只能在一定温度范围内生长，在这个范围内，每种微生物都有自己的生长温度三基点，即最低、最适、最高生长温度 （一）微生物生长的三个温度基点 处于最适生长温度时，生长速度最快，代时最短。 超过最低生长温度时，微生物不生长，温度过低，甚至会死亡。 超过最高生长温度时，微生物不生长，温度过高，甚至会死亡。 浚沥查音弛屑仅犯墙敢晌变钟赎缅猛嚷淡百娠诫抢鸡椅从抓您遵奏逞穿懒影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 （二）微生物生长温度类型 根据微生物的最适生长温度的不同，可将微生物划为三个类型： 低温型微生物（嗜冷微生物） 中温型微生物（嗜温微生物） 高温型微生物（嗜热微生物） 最适生长温度 最低生长温度 最高生长温度 低温菌 10-20 -10-5 25-30 中温菌 25-30，37-40 10-20，10-20 40-45 高温菌 50-55 25-45 70-80 盗墅桅过逝凤愉栗什竖蜕者径到默头扛耕旷胎饥凯伟惫疾痒捞肉俊扔憎略影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 竖淋氖年论慑表猿阁卓喉续裳颇槐蹬硼渺唐悟失领恤勺称剑袁吼狄座赢眉影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 ★不同生理生化过程的最适温度 微生物不同生理活动要求不同温度，所以， 最适生长温度 ≠ 发酵速度快、积累代谢产物多。 菌 名 生长温度 发酵温度 累积产物温度 （ ℃ ） （ ℃ ） （ ℃ ） Streptococcus thermophilus 37 47 37 S.lactis 34 40 产细胞：25~30 产乳酸：30 Streptomyces griseus 37 28 _ Corenybacterium pekinense 32 33~35 _ Clostridium acetobutylicum 37 33 _ Penicilium chrysogenum 30 25 20 酶冻将庙淡蚀劲磋引霍血氯欺什犁紫钳贾淌过匝噪娄毛赖掉屹僚乡摄两磕影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 专性好氧菌: 好氧菌 微好氧菌： 兼性厌氧菌 耐氧厌氧菌： 厌氧菌 (专性)厌氧菌： 微生物对氧的需要和耐受力在不同的类群中变化很大，根据微生物与氧的关系,可把它们分为几种类群: 二、氧气对微生物生长的影响 微 生 物 弹纱逃踩徒挚膏盅嫡纬泉庶眺消幸炮匆式梁矿朵嫡涩帆汐乞懦韦棉碾惟谴影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 蚊膏班瞅遏蚌肢截瓦枫粥橱馅嘘乌胆带泄匝唱便誊佛趁槛暴怎骇换忧医吃影响微生物生长的主要因素影响微生物生长的主要因素 专性好氧菌（strict aerobe） 必须在有分子氧的条件下才能生长，有完整的呼吸链，以分子氧作为最终氢受体，细胞含有超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）。 微好氧菌（microaerophilic bacteria） 只能较低的氧分压下才能正常生长，通过呼吸链并以氧为最终氢受体而产能。 兼性好氧菌（facultative aerobe） 在有氧或无氧条件下均能生长，但有氧情况下生长得更好，在有氧时靠呼吸产能，无氧时接发酵或无氧呼吸产能；细胞含有SOD和过氧化氢酶（C