老羌寨酒标准01.docVIP

宁强县老羌寨生态农业发展有限公司发布2012-05-20实施2012-03 宁强县老羌寨生态农业发展有限公司发布 2012 2012 露酒 Q/LQZ001—2012 Q/LQZ 宁强县老羌寨生态农业发展有限公司 企业标准 备案号： 前言 本标准由由宁强县老羌寨生态农业发展有限公司提出。 本标准起草单位：宁强县老羌寨生态农业发展有限公司。 本标准主要起草人：柯贤琦。 本标准于2012年03月18日首次发布，从2012年05月20日起实施 露酒 1　范围 本标准规定了露酒的分类、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以白酒、绿茶、菊花、大枣、黄精、乌梢蛇、酸枣仁、木瓜、山楂、沙棘、食品添加剂（木糖醇、安赛蜜、食用香精）为原料，经浸泡、过滤、调配、灌装、包装而成的露酒产品。 2　规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191　包装储运图示标志 　 GB 2757　蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2758　发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 　 GB 4789.2　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定 GB 4789.3　食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定 GB 4789.43　食品卫生微生物学检验　沙门氏菌测定 GB 4789.5　食品卫生微生物学检验　志贺氏菌测定 GB 4789.10　食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌测定 　 GB 5009.48　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 10344　饮料酒标签标准 GB10790 包装材料和容器卫生标准 GB/T 10781.1 浓香型白酒 GB/T 14456.1 绿茶 GB/T 24694 玻璃容器、白酒瓶 GB/T 26760 酱香型白酒 QB 1505 食用香精 QB/T 1326.2　白兰地、威士忌、俄得克　感官评定方法 QB/T 13509 食品添加剂 木糖醇 QB/T 15038　葡萄酒、果酒通用试验方法 JJF 1070??　定量包装商品净含量计量检验规则规定 《中华人民共和国药典》 2010版一部 《中华人民共和国卫生部2009第3号公告》 《定量包装商品计量监督管理规定》国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005） 3　分类 3.1 根据配料的不同，露酒分以下几类； 3. 1. 1 宁强雀舌茶酒：以酱香型白酒、水、绿茶为原料。 3. 1.2 汉中仙毫茶酒：以浓香型白酒、水、绿茶为原料。 3. 1. 3 菊花台酒：以白酒、水、菊花、玫瑰花、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。 3.1.4 红枣酒：以白酒、水、大枣、酸枣仁、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。 3.1.5 乌蛇酒：以白酒、水、乌梢蛇、葛根、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。 3.1.6 木瓜酒：以白酒、水、木瓜、山楂、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。 3.1.7 黄精酒：以白酒、水、黄精、沙棘、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。 4　要求 4.1 原辅材料要求 4.1.1白酒应符合GB 4.1.2 浓香型白酒应符合GB/T 10781.1的规定 4.1.3 酱香型白酒应符合GB/T 26760的规定 4.1.5 甜蜜素应符合GB 2760 的规定 4.1.6木糖醇应符合GB 13509的规定 4.1.7绿茶应符合GB/ T 14456.1的要求。 4.1.8 食用香精应符合QB 1505的要求 4.1.9 菊花、玫瑰花、大枣、酸枣仁、乌梢蛇、葛根、木瓜、山楂、黄精、沙棘应符合《中国药典》2010版各项下要求，且是卫生部列入既可作为药品又可作为食品物品名录的。 4.1.10 包装材料和容器应符合GB 10790的规定 4.1.11 玻璃酒瓶应符合GB/T 24694的规定 4.2? 感官要求 感官应符合表1的规定。 类分准标目项 类 分 准 标 目 项 色 泽 澄 清 度 香 气 滋 味 风 格 宁强雀舌酒 微黄 澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物 有绿茶香气和酒香、诸香和谐纯正 醇和、舒顺谐调，酒体完整 具有茶酒风格 汉中仙毫酒 微黄 澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物 有绿茶香气和酒香、诸香和谐纯正 醇和、舒顺谐调，酒体完整 具有茶酒风格 菊花台酒 淡黄 澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物 有菊花香气和酒香、诸香和谐纯正 醇和、舒顺谐调，酒体完整 具有花果酒风格 红枣酒 淡红褐 澄清