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自制“心意月饼” 中秋的脚步已越来越近，市场上的月饼种类琳琅满目，大家有没有想过自己动手做一款“心意月饼”孝敬长辈呢？今天蚯蚓就教大家做几款“心意月饼”，既省钱又美味。 冰皮月饼 冰皮月饼的做法比苏式或者广式月饼简单很多，不需要烤制也不需要做很多的准备，但因为保存时间不长所以在市场上不多见，但冰皮月饼清爽软糯的口感却很受欢迎，我为大家介绍冰皮月饼的制作方法，只要将材料备齐，一点也不复杂，而且，稍动心思就可以做出漂亮的彩色冰皮月饼！ 制作原料: 饼皮：冰皮粉100克、牛奶185克、糖粉50克(超市里的“太古糖粉”就可以)、白油10克（可用同量的黄油或色拉油代替） 吉士粉2茶匙（10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2茶匙（10ml，做绿色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加风味） 馅料：莲蓉馅240克，也可以选择菠萝等水果内馅或者豆沙馅、栗子馅等等。 制作过程： 1．将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。 2．冰皮粉倒入牛奶液中混合均匀 3．将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。 4．将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。 5．将粉团分成8份。 6．将莲蓉馅分成30克一个共8个。 7．在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅。 8．将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。 9．将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。 10．扣除月饼即可，做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏一下，口感更加冰爽。(可冷藏保存3天) 冰皮月饼的奇妙之处就在于冰皮，冰皮的主料是冰皮粉，一般超市里可能比较少见。在淘宝上搜罗了下，发现还是有好几家店有卖冰皮粉的。 HYPERLINK /t_js?tu=http%3A%2F%2F%2Ft_1%3Fi%3DqX1fF%252BFk18nIBA%253D%253D%26p%3Dmm0_0%26n%3D11%26ref%3D 富田冰皮月饼粉(免加油配方) 15元 HYPERLINK /item.htm?id=5932397398taomi=8aR2LQR6GJQQtkXNn%2B76HHY4GsLYAr2OhOrmXsr0vgjXKNbFR71TKgY6mD0J90Fmr6bbsQY1nuiEPwHAOP%2Bh39ka3CBMQsnbYF3cqXi5HjQ8JjEHfj4tY2G2vYWf6DAPWypRbkHmwGTEfFI8TRf1ZgdiF7TmoMYgMVG0e6j34sTFC2k7CRfjgwPygdP%2F9lKU1NwmSi 冰皮粉+南侨白油【小套餐】 11元 HYPERLINK /t_1?i=rpJXS0HV50mP%2Bg%3D%3Dp=mm0_0n=11 朱师傅冰皮粉送白油200克分装 7.8元 HYPERLINK /t_1?i=qvQpIamTXwDcp=mm0_0n=11 卡罗冰皮粉 冰皮月饼粉100克分装 5元 除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可，这样口感不会太油腻。另外，还可以尝试用赤豆、绿豆、香芋等做成馅料，但是豆类原料最好久煮或用压力锅，否则口感不好。如果觉得自制馅料太麻烦的话，网上也有各式口味的月饼馅。 HYPERLINK /t_1?i=rEC07PiGXjd%2FHw%3D%3Dp=mm0_0n=11 闽缘品牌顶级黄金栗子馅200克分装 10元 HYPERLINK /t_1?i=rEC07PiGXjFzvA%3D%3Dp=mm0_0n=11 凤梨月饼馅200克分装 4元 HYPERLINK /t_1?i=r7KAlftHKeza3Q%3D%3Dp=mm0_0n=11 茉莉花茶蓉低糖月饼馅200克分装 12元 HYPERLINK /t_1?i=r7KAlf3x2w%2Ftag%3D%3Dp=mm0_0n=11 低糖绿茶蓉馅200克分装 13元 HYPERLINK /t_1?i=r7DQwX7PrAFYjg%3D%3Dp=mm_1329