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茶树育种学（Tea plant breeding） 《茶树育种学》是一门研究茶树育种理论与方法的科学，其基本内容包括育种及良 种繁育两部分，是茶学专业本科生的一门主修课程。通过这门课程的学习，要求学生能掌握茶 树育种的基本理论、原理和方法，为今后从事茶树育种工作或从事茶树良种繁育推广打下基础。 第一节：品种的概念与良种的作用 1、茶树品种的概念 茶树品种是指经过人类培育选择创造的、经济性状及农业生物学特性符合生产和消费要求，具有一定经济价值的重要农业生产资料；在一定的栽培条件下，依据形态学、细胞学、分子生物学等特异性可以和其他群体相区别；个体间的主要性状相对相似；以适当的繁殖方式（有性或无性）能保持其重要特性的一个栽培茶树群体。 品种与植物分类学上种的区别： （1）种是植物分类学上的最低位置（最小单位）。品种不是植物分类学上的最小单位。在多数情况下品种在植物分类上的 最低位置相当于变种或变种以下的类型。 （2）分类学上的种的区别一般只考虑形 态学上的差异，而品种的区别不仅考虑形 态学的差异，而且还考虑经济性状的差异。 （一）茶树品种的属性1、特异性。2、一致性。3、稳定性。4、地区性。5、时间性。 （二）茶树品种的类别1、有性系品种。2、无性系品种。3、地方品种。4、育成品种。 2、茶树良种在茶叶生产中的作用 （一）茶树良种的概念茶树的良种则是指那些具有某些特别优良的经济性状，能满足人们某种需求的并经权威机构审定认可的茶树品种。 （二）茶树良种的作用 （1）增加产量 绝大多数茶树良种都具有主产的特性，特别是我国在 20世纪育成的茶树良种，如江西茶科所培育的茶树品种－ －宁州2号比当地品种－宁州种增产26.2％，广东茶科所 培育的茶树品种－－英红1号比云南大叶种增长18％，安 徽茶叶研究所培育的茶树良种－－安徽3号比祁门群体增 产19.27％，中国茶科所培育的茶树良种－－龙井43号比 福鼎大白茶增产47％，贵州茶科所培育的茶树良种－－黔 湄419比湄潭苔茶增产72.8％，福建茶科所培育的茶树品 种－－福云6号比福鼎大白茶增产40.8％，四川茶科所培 育的茶树良种－－蜀永1号比福鼎大白茶增产66.46％，一 些主产品种平均亩产300公斤以上，如迎霜、英红1号、福 鼎大毫茶、龙井43等； （2）改善品质：应多从市场需求角度来分析 茶叶品质是由茶叶的色、香、味、形四大要 素构成，而这四大要素则是茶叶内部的生物化学 和外部形态特征所决定。品种不同常表现出很大 差异。如云南大叶种和福鼎大白茶，前者咖啡碱 含量4.06％，氨基酸2.26％，茶多酚32.77％，儿 茶素总量181.72％，适制红茶。后者咖啡碱含量 4.36％，氨基酸4.27％，茶多酚16.19％，儿茶素 总量113.85％，适制绿茶。又如龙井43和福鼎大 白茶，前者咖啡碱含量4.00，氨基酸3.71％， 茶多酚18.51％，儿茶素总量120.84％，与后者相 差不大，都适合制绿茶，但前者叶长无毫，适制 龙井，后者叶椭圆毫多，适制毛峰。 茶树良种对茶叶品质的作用是十分显著 的，驰名中外的我国名茶，无不与品种有 关，如滇红、普洱茶都是用云南大叶种制 成，祁红用祁门群体制成，铁观音、佛 手、龙井、白叶单从等。 （3）提高抗逆性和适应性 A、抗不良性环境，适应性，抗寒性 祁门种、福云6号是适应性比较良好的品种，而 早白尖、龙井长叶、鸠抗种、云南白叶等适应性 比较差。 抗旱性，福安大白茶、梅占、本山、福鼎大白 茶等抗旱能力较强，而凌云大白茶、红化白毛 茶、勐库大叶种等抗旱性则较差。B、抗病 英红1号抗芽枯病较强，而白叶单从则较 弱，云抗14号、黔湄419等抗 茶饼病、白星病较 强。C、抗虫性 黔湄419抗蛎蚧、螨类，蜀永1号和叶 齐抗跗线螨力强，毛蟹种抗白蚧力较强等。 （4）提高劳动生产率 茶叶生产是以茶树芽叶为收获对象，因此，采摘 茶叶在茶叶生产成本构成中占有较大比重（20％ 以上），而茶树品种的发芽密度，茶芽整齐度和 芽叶大小对采茶效率影响很大，茶芽肥壮，密而 整齐的品种，采摘的效率就高，而芽叶瘦小，发 芽不整齐的品种，采摘效率就低（举例），而具 有发芽整齐，轮次明显，芽叶持嫩性较强，节间 较长，芽叶较直立的品种比较适合用采茶机采 摘，这样叶能大大提高采摘效率。例如储叶齐， 福云6号，薮北种等。 （5）调节茶季劳动力，充分发挥制茶设备 效能，保证产品质量。 茶树生长与气候条件关系十分密切，因而 茶叶生产的季节性非常强，特别一些具有 湿热因素气候特征的地区，茶叶生产的“洪 峰”十分明显，而通过良种搭配可抑制“洪峰 ‘调节茶季劳动力，发挥制茶设备效能，保 证产品质量，此外，一些特早芽良种还可 以给种茶者带来良好的效益。 第二节：茶树育种与茶树育种学 一、茶树育种学及其与其他