四喜饺.docVIP

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2017-06-15 发布于河南
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四喜饺

四喜饺子简介很费功夫的一道饺子，好看但不如普通饺子来的实在。虽然做了那么多肉馅，我也只包了8个这样的饺子。其它的都包成普通的饺子，可以大口吃肉,还不必那么麻烦。用料 HYPERLINK /category/727/中筋面粉200克 HYPERLINK /category/792/猪绞肉250克 HYPERLINK /category/394/鸡蛋 HYPERLINK /category/1108/豆角 HYPERLINK /category/1383/水发木耳 HYPERLINK /category/1137/胡萝卜热开水 100-110克生姜香葱 HYPERLINK /category/725/芹菜盐生抽料酒砂糖十三香粉香油白胡椒粉做法 1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水 2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质 3.中筋面粉用热开水搅至成成团 4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟 5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮 6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎 7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份 8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状 9.包上内馅。（不要太多） 10. 11. 12.将饺子皮向中间捏紧 13. 14. 15.再对角捏紧 16. 17. 18.用双手将对角处撑开，并捏紧 19. 20. 21.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入 22. 23. 24.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可小贴士 1.烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。2.给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。2.饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。