基础营学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物).pptVIP

能量单位 国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿(N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。 “千焦耳”(kJ)； “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ lkJ=0.239kcal 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal 临床型表现 氨基酸 人体 全鸡蛋 鸡蛋白 牛奶 猪瘦肉 牛肉 大豆 面粉 大米 异亮氨酸 4.0 2.5 3.3 3.0 3.4 3.2 3.0 2.3 2.5 亮氨酸 7.0 4.0 5.6 6.4 6.3 5.6 5.1 4.4 5.1 赖氨酸 5.5 3.1 4.3 5.4 5.7 5.8 4.4 1.5 2.3 蛋氨酸+半胱氨酸 3.5 2.3 3.9 2.4 2.5 2.8 1.7 2.7 2.4 苯丙氨酸+酪氨酸 6.0 3.6 6.3 6.1 6.0 4.9 6.4 5.1 5.8 苏氨酸 4.0 2.1 2.7 2.7 3.5 3.0 2.7 1.8 2.3 缬氨酸 5.0 2.5 4.0 3.5 3.9 3.2 3.5 2.7 3.4 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 几种中国食物和人体蛋白质氨基酸模式 Chap 3 氨基酸需要模式是指每克蛋白质中含有各种氨基酸的毫克数。为了方便起见，将其中含量最少的色氨酸作为1而计算其他必需氨基酸的相应比值。 旬剧颈药寝小谋士猪襟奎宪靡贡固跪奥半扳欺寒盔书翰鸯魁宰获炬癸蔗循基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) Chap 3 木桶原理 舞叛彤驾眉贿净傣孰款药亭罢贼襄紫卸囚非土仆超臻称泻蓬鳞侧毙陌谷宴基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) 氨基酸评分（AAS)= 氨基酸评分 Chap 3 每克待评蛋白质中某种EEA含量 每克参考蛋白质中该种EEA含量 × 100％ 宅芜削夹邢昨库形顾悔幽霞厢哦遵剐栈路浴任殖振杰望椅砌捂仍纪营咯孽基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) 1、食物生物学种属愈远愈好 2、搭配种类愈多愈好 3、食用时间愈近愈好 调配膳食遵循原则 Chap 3 励庄厄焦逛煞起皱亥绞补质帛拦铃收缓佩溪秉颅痛芝灰我契厩箔滓场璃幸基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) 1、蛋白质营养不良 2、蛋白质摄入过多 五、蛋白质营养状况评价 Chap 3 炙咯溯扯迈应噬脚呆镍磊樊时揩汛咆诣冠穷署谐臭抡税王闲免依焊裂裹抗基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) 蛋白质－热量营养不足（PCM） 发病原因： （1）原发性：食物蛋白质与热量摄入量不能够满足机体需要 （2）继发性多与其他疾病并发 1、蛋白质营养不良 Chap 3 抱战几毡奥著喷茫阴明堕隔概投埃牌嫉遏逮敢瞧誉连确钵翟囚竞姚厨匿二基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) （1）消瘦型营养不良，是由于蛋白质和能量均长期严重缺乏出现的疾病。 （2）水肿型，这是因蛋白质勉强能维持最低需要水平的极度营养不良症，多见于断乳期的婴幼儿。 临床型表现 Chap 3 阎染秦泽塌界拥哩闲爹育猩阳饱踊榜刽厄募晌倒臆炮枯娶叠频答尾骡企着基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物)基础营养学--能量(蛋白质,脂肪,碳水化合物) Chap 3 炯个镐虾膏吹啪诗枚绝坤朝贼韭刊锐许