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大嘴.海鲜饺子馆 创 新 模 式 经营模式 领跑 -精细 -标准 饺子馆总体规划 名称: 大嘴海鲜饺子馆 标识:大嘴 具体位置: 太原市小店区、长治路 楼面层次:2 餐位数:110人 客容量:80-90人左右 营业时间:11:30---14:00 17:30---21:00 餐厅定位;风味特色小海鲜以及饺子店 服务对象:大众老百姓 市场特点：好吃嘴 对装修有特殊偏好者 用餐团体平均人数预测:6位以下居多 淡季宾客总数预测:预计没有淡旺季之谈（冬天可能会淡点） 旺季宾客总数预测: 平均消费预测:45--65元左右 投资规模:120万元 人员配备计划:厨房约为：15人、楼面：18人左右 大嘴海鲜饺子馆简介 大嘴海鲜饺子馆，以小海鲜为特色招牌菜，例如：啤酒虾等。菜品工艺制作细腻独特，所有原料的选择，充分体现一个“鲜”字，鲜香绵嫩，精繁实俏,回味悠长。 大嘴海鲜饺子馆，别句匠心中式美学装饰风格与“家庭式”亲情服务，悠扬的乐曲，将客人带入食色美景中，一起领略“大嘴海鲜、以及风味独特的饺子特色” 一次消费 三种口味美食文化的无限魅力。（1、特色鲜美海鲜、2、独特经典小炒、3、独具匠心主食） 核心竞争力 主打广告词：一次消费 三种口味 主题推广词：大嘴海鲜饺子鲜汤鲜肉鲜菜（风味独特） 装饰与文化定位：中式风格装饰 服务与管理模式：“家庭式”亲情服务 精、繁、实、俏 “精”是选料精：精选鲜美小海鲜、加工精细 “繁”是加工程序繁：从选料到成品、加工繁琐、精细。 “实”是经济实。“大嘴海鲜” 是家传手艺也是“私家秘制”，每道菜都是在为家人做； “俏”是现实中庸的餐饮文化。 大嘴海鲜是融会了亲朋好友的味道文化理念。 经营定位 闲适的 ,怀旧的，情调的，美味的，承接地气的，价格实惠的。 富有时尚气息和高度标准化的 “小海鲜以及特色饺子系列餐饮文化领跑者”! 目标模式 以口味和质量标准化取胜的文化美食! 简易复制的加盟连锁推广体系! 品牌直营店—（盈利模式） 思维来源-参考模式-百岁集团-海港饮食-妈妈菜等 USP特色 1.大嘴海鲜适合4至6人食用，可随时要求服务员加菜。特别订制的小餐桌更加表现的是我们的亲情服务。 2.鹿心血茶是特推的饮品。这种茶产于云南海拔3800米的高山雪地，珍贵少见，是一种神奇的植物。以开水冲泡，茶色鲜红，具有清心开窍、降低血脂及胆固醇的作用。 3.大嘴海鲜保证小海鲜的鲜活性以及口味感觉 4.酒水超市 5.特性饺子、适时现包^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 6、价格实惠适中---- 文化主题表达 我们的文化到底是什么？--私房小海鲜的文化体验！ [饮食文化] [装饰漫画] [笑料故事] [热情服务] [大嘴号外] [各种食品以及会员俱乐部会] WI，VI名称，标志、标准色、文件、菜单、一次性广告各种元素的集合霓虹灯、路牌、门面、地面、墙面、室内室外的装饰装点 功能规划 算盘式收银台 表演式小明档 大妈厨艺包饺子表演区 大妈礼宾区 就餐区高脚台 厨房 备餐区 传菜区 点餐区 管理分解 理性与感性！务虚与务实！长期与短期！之间的关系怎么想？ 总经理怎么当？[价格\质量\文化竞争的营销与管理及家园文化、激励文化、竞争文化的实施] 营销经理怎么出彩？[中高层理念平台培训，整合实施督导] 20个性化服务+80基础服务 客人入座送四小碟小菜; 大妈着特色服装，以饮食文化灌输其中; 穿插柳条筐，鹅蛋，花生米等凉菜，互动，体验型过程; 新模式缺点多大家多讨论； 出奇不意，也许占领市场制高点； 客人直接视觉，快捷方便，来就吃就走； 夏天方便 [小海鲜超市]概念的推出！ 厨房出品与管理 招牌菜： 特色菜: 海鲜特色： 面点特色： 凉菜特色： 服务特色： 酒水特色： 广告区/平价区/盈利区/卖点区 营销组合 立体考虑 横行营销 打破时间与空间的制约! 记忆篇 时尚篇 印象篇 闲适篇 梦想篇 品尝篇 [营销、销售、促销、广告、公关五者关系] 业前：精品菜品，大家尝 内部：卡卡连环+会员管理 外部：CALL客+代金券+中邮配送 客源深度调查访谈及内部环境及资源情况了解！ 邻居节 特卖会 小海鲜美食FANS俱乐部 私房美食世家 私房美食王子 瞧这一家子 冬季新菜发布会暨传媒品尝会 新朋旧友冬季答谢会 新菜品尝券 新菜支票 积分回报计划全面启动 全年7折通行证 出租车计划 开业七天乐 小海鲜特产超市 非常特色宴会专家