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实验三十 贮藏环境中的温、湿度的测定 ? 1．原理及目的 采后的果蔬仍是有生命的活体，在贮藏过程中不断进行着呼吸作用，释放出热量，呼吸作用越旺盛，果蔬成熟衰老越快。低温能抑制呼吸，控制成熟和衰老；贮藏的果蔬不断地进行水分蒸发，若得不到水分的补充，造成失水过多而萎蔫、衰老、死亡，提高冷库的相对湿度，可有效地降低果蔬水分蒸发。果蔬在贮藏期间，需要一定的温度和相对湿度，为此要经常测定冷库的温度和相对湿度。 2．仪器 酒精温度表、水银温度表、最高温度表、最低温度表、自记温度计；干湿球温度表、通风干湿表、自记湿度计 3．测定方法 3．1温度的测定 （1）酒精温度表 测量精度? 经校正后误差不得超过±0.1℃ 构造? 感应部分（又称球部），用来感应介质温度的变化，球部装有酒精。 显示部分 ?内径均匀细长的毛细玻璃管，用来显示酒精柱长度。 原理? 球部与外界空气进行热量交换，当空气温度大于球部温度时，球部受热，酒精膨胀挤入毛细管内，于是毛细管内的酒精柱伸长，表示温度升高，反之表示温度降低。利用温度计内酒精柱随气温的升高而伸长，随气温的降低而缩短的特性，来测定空气的瞬间温度。 用法? 在冷库内要多点放置，球部离地面高度1.5米，仪器稳定5分钟后读数，读数不要用手触摸球部，脸不要紧靠球部，要距离球部一尺左右。读数时以液柱顶部凹面最低处为准。 （2）水银温度表 测量精度? 经校正后误差不得超过±0.1℃。 构造、原理、用法同上，读数时以液柱顶部凸面最高处为准，视线与凸液面垂直。 水银温度表的灵敏度和精确度较酒精温度表高，是常用的测温仪器。 （3）最高温度表 测量精度? 经校正后误差不得超过±0.1℃。 构造? 球部、显示部分同上，不同处：在球部与毛细管连接处有一窄道，用以阻挡毛细管内水银柱的下降。 原理? 当空气温度大于球部温度时，球部内的水银受热膨胀，由于水银的胀力大于窄道的阻力，将膨胀部分的水银挤入毛细管内，使水银柱升高，当空气温度低于球部温度时，由于部分水银收缩力小于窄道阻力，当空气温度低于球部温度时，由于部分水银收缩力小于窄道阻力，使毛细管内的水银无法返回球部。最高温度表的水柱只能随气温的升高而伸长，不能随气温的降低而缩短，因此，最高温度表的水银柱顶部能够指示出某一段时间内的最高温度值。 用法? ①最高温度表只能横放，球部朝向左方，并稍向下倾斜，放好后稳定10分钟，将示值调整到当时的温度值，以便测定从即时起的某段时间内曾经出现的最高温度值。②每次读完数后须调整示值，其方法为：握住表身上部，球部向下，手臂向外伸出约30厘米将表前后甩动，直到示值等于或接近上部，以免水银柱滑动。注意调整过程中必须使温度表球部始终向下，勿与周围物体碰撞。③读数时，若发现水银柱下端与球部窄道处脱离，可将表身轻轻上抬，使水银柱滑到窄道处再读数。 （4）最低温度表 测量精度? 经校正后误差不得超过±0.1℃。 构造? 与普通温度表基本相同，不同处在毛细管的酒精柱内有一蓝色哑铃形游标，是用来显示温度变化的。 原理? 当气温下降时，酒精柱收缩，其顶端的液面向球部移动，在液面到达游标的右端时，液面的表面张力便克服了游标的本身重量和游标与毛细管壁的摩擦力而将其向球部方向拉动；当气温上升时，酒精膨胀而通过游标与毛细管壁间的空隙向管顶流动，而游标凭其本身的重量停留在酒精柱曾达过的最低位置。由于游标只能随酒精下降而下降，不能随酒精柱伸长而上升，因此它能指出某一段时间内的最低气温值。 使用方法? ①最低温度表只能横放，球部朝向左方，并稍向下倾斜，放好后稳定10分钟，将示值调整到当时的气温值，以便测定从即时起的某段时间内曾经出现的最低温度值。②稍稍抬高最低温度表球部的一端，使游标滑到酒精柱顶端，然后轻轻放下，勿使游标油动。③读数时读取游标离球部较远一端的示度，即是一定时间间隔内曾经出现过的最低温度。 （5）双金属温度计（自记温度计）是用来连续记录空气温度变化的仪器。 测量精度? 经校正后误差不得超过±0.5℃。 构造? 感应部分：一弯曲的双金属片，用来感应温度的变化；机械传递放大部分：传动杆、连动杆、水平活动轴；自记部分：自记钟、自记纸、自记笔。 原理? 当气温升高时，双金属片伸张，使传动杆向下移动，同时带动连动杆也向下，促使水平活动轴顺时方向旋转，笔杆向上，笔尖也就升高，画出温度升高的线条；气温降低时，双金属片变曲，使传动杆向上移动，带动连动杆向上，使水平活动轴反时针方向旋转，笔尖也降低，画出温度降低的线条。由于钟筒的旋转，笔尖又能在自记纸上作横向相对运动，这两种运动结合在一起，使笔尖在自记纸上画出上下起伏的连续曲线来，温度计能自动的连续将不同时间的温度数值以曲线的形式记录下来。 使用方法? ①安装自记纸，填写日期，做时间记号。换纸：揭开盒盖，抬动笔尖作终止记号，取下钟筒，在终止记