家常饺馅的做法.docVIP

饺子馅的做法大全 一、猪肉馅 饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。　　制作方法：　　五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 二、猪肉芹菜饺子馅 饺子馅料：猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜。 制作方法： 1、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿； 2、芹菜洗净； 3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分； 4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿； 温馨提示： 1、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿； 2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘； 3、芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。 三、猪肉白菜香菇饺子馅 饺子馅料：猪肉馅、白菜、香菇、食用油、葱、姜、花椒面、香油、盐、酱油、味精（或鸡精）、海米、蒜、醋。 　制作方法： 1、把香菇洗净，放如入盘中，在蒸锅中开锅后蒸5分钟，拣出香菇剁成末，并把蒸香菇出来的水晾凉待用； 2、在锅中