牛肉干干主要技术数据.doc

牛肉干烘干主要技术数据 以往的烘干牛肉的工艺，存在着烘干时间长，杀菌不彻底，耗能高，污染严重等诸多问题。我们的烘干工艺： ? 1、时间短、速度快，干燥杀菌均匀彻底，含水量高的部分升温较快，水分均匀向外迁移，无热惯性，有效地提高了生产效率。 ? 2、延长了食品的保鲜期和货架期。杀菌温度在85～150度之间就可起到效果，保持原有的色泽、鲜亮度、口感及营养成分。 3、节省占地面积，设备简单，工艺先进，便于控制。 ?烤房采用高节能电热风炉，全自动程序控制，控制精准，烘烤过程智能化。采用数字传感器来采集箱内三个不同点的温湿度。利用温度与温差来调节加热电流及排湿风量的大小。可设定多个温度段进行不同类型的控制，给用户很自由的控制曲线。箱内热风以很快平稳的流速，在物料中循环。使物料在一定的温湿度环境中进行脱水干燥，表面蒸发的水分，会被及时带走，进行平稳的升温及排湿功能。 技术数据表 ??? ?规格尺寸（长×宽×高） 配用功率 工作温度 排湿风机 加工量 工作室 ??外形 加热方式 循环风机 加热管 电 6000×2600×2350 7000×2700×2400 ? 根 kw ? ℃ 500KG ? 60 60-100 4台 120 4台 ? ?烘干机操作说明 一．电源 电源为三相380V/50HZ，电源线配置4×3+1国标软铜电缆线。烘干箱体良好接地。 二．挂料 将牛肉切成条状，物料不宜过密有利于热气流穿透，可缩短烘干时间节约能源。 装好物料关闭房门准备烘干。 三．仪表操作 按动“启动”按钮，启动电源，然后分段设置仪表程序。 第一段时间温度设定：按住F键不动，当显示窗内显示“a”时，及时按动▲▼ 键调整所需温度（例如40度）。再按F键，及时按动▲▼ 键调整所需时间（例如2小时）。再按F键，及时按动▲▼ 键调整所需温差湿度（例如9）。这样第一段烘干温度、时间设置完成。 第二段时间温度设定：按动F键，当显示窗内显示“b”时，及时按动▲▼ 键调整所需温度（例如42度）。再按F键，及时按动▲▼ 键调整所需时间（例如2小时）。再按F键，及时按动▲▼ 键调整所需温差湿度（例如9）。这样第二段烘干温度、时间设置完成。 第三段时间温度设定：按动F键，当显示窗内显示“c”时，及时按动▲▼ 键调整所需温度（例如45度）。再按F键，及时按动▲▼ 键调整所需时间（例如4小时）。再按F键，及时按动▲▼ 键调整所需温差湿度（例如9）。这样第二段烘干温度、时间设置完成。 以此类推，最高可设定10段，可根据烘干经验随时设定。 将排湿控制按钮旋转至手动位置，再将将排湿手动按钮旋转至开位置，按仪表开始键进入自动烘干程序，工作开始。烘干完成按停止键切断电源。 参考表（仅供参考） 段 温度℃ 时间（小时） 备注 1 40 1 2 45 2 3 50 2 4 55 2 5 60 2 6 65 5 7 75 8以上 注意观察 四．注意事项 1、干燥室内保持清洁，箱体外壳必须有效接地。 2、放置物料不宜过密，以利热空气流通，工作室的底板上面不准放置试物，避免因过热烧坏试物。 3、温控仪的指示灯：绿灯为电热器在工作，红灯为加热停止，当加热至箱内温度达到设定温度后绿灯转至红灯，此后温控仪不断翻转动作，红绿灯交替明灭，即为恒温状态，但由于刚恒温时，工作室内部受热还不均匀，即使达到设定温度，箱内已处于恒温状态，有可能会出现余热继续升温，此现象于半小时后逐步消失趋于稳定。 4、欲观察工作室内试品情况，可开启房门，但箱门不常开为宜，以免热量外泄。 5、本系列烘房为非防爆产品，切勿烘烤易燃、易爆、易挥发性的物品，以防爆炸。 6、使用完毕，须切断电源。 7、一旦发生故障，需经修复后才能使用。 8、发生故障时首先检查电源，保险管是否烧断。 北京天资泓源机电设备有限公司技术部 2012年6月5日