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荠菜特征特性及仿野生栽培技术 　　摘要 荠菜适应性强，仿野生栽培简单，生长周期短，可实现1次播种多次采收，具有产量高、质量优、风味佳、效益好等特点。因此，研究其栽培技术对于指导荠菜生产具有十分重要的现实意义。阐述了荠菜的食药用价值及特征特性，介绍了其仿野生栽培技术，以供种植户参考 关键词 荠菜；特征特性；仿野生；栽培技术 中图分类号 S647.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）05-0083-02 荠菜为十字花科荠菜属草本植物，以嫩叶为食。其生长周期短，1次播种可实现多次采收，是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。如能遵循其野生生长规律进行栽培管理，其经济和社会效益将会更加突出 1 荠菜的食药用价值 荠菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及多种维生素，具有较高的营养价值[1]。同时含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、钠、锰、锌、铜等无机盐，是南北方食用最广的一种野菜。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆 此外，荠菜还具有很高的药用价值，能够止血、明目、利水、和脾以及降压。具体而言，荠菜所含荠菜酸，是一种良好的止血成分，能够缩短凝血时间；其所含的谷甾醇、乙酰胆碱以及季胺化合物能够有效降低甘油三酯、胆固醇的含量，并且降血压效果良好；富含登皮甙能够增强机体免疫力、消炎抗菌及预防冻伤的功效；此外，荠菜Vc含量丰富，可以有效防治消化道内亚硝胺物质的生成，对食管癌、胃癌等起到良好的预防作用；胡萝卜素含量丰富，是治疗夜盲症、干眼病的优选蔬菜；另外，由于荠菜中粗纤维含量大，可很好地促进新陈代谢，对冠心病、高血压、糖尿病等均有良好的缓解功效[1] 2 荠菜的特征特性 荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅且范围较宽。叶片绿色，叶缘缺刻，叶面平滑，叶柄有冀，基生叶丛生塌地 荠菜具备较强适应能力，属于耐寒性蔬菜，其对光照的需求量不大，在冷凉短日照条件下，仍可以良好生长。种子发芽的最适温度为20～25 ℃，营养生长的最适温度为12～20 ℃[2]。当气温降至-5 ℃时，植株不受冻害。当气温高于22 ℃时，则生长缓慢，品质较差。荠菜对土壤要求不严格，但以肥沃疏松的黏质壤土最好 3 荠菜仿野生栽培技术 3.1 选地整地 优选土壤肥力较好、排灌便利、杂草较少的地块种植荠菜。为了降低病虫害的发生，应尽量避免重茬。荠菜种子细小，栽植前应拣去田间杂草与垃圾，土地要整平整细，做到深沟高畦，以便排灌。整地主要包括精细耙地与开沟做畦。对于荠菜地块不宜深耕，应当精耕细耙，不宜打破熟土层，上虚下实更加利于荠菜生长。做畦时畦面宽度应适中，通常以1.5 m?橐耍?这样更加便于畦面除草和荠菜采收，畦沟深控制在10～15 cm即可，以便排涝 3.2 品种选择 野生荠菜因地区不同，形状各异。目前以板叶荠菜和花叶荠菜这2种类型为主[3] 由于板叶荠菜的叶片大而厚，因而又名大叶荠菜。其叶片呈浅绿色，在低温环境下转为深绿色，塌地而生，叶面平滑，有少量绒毛，叶缘表现为羽状浅裂。板叶荠菜的抗旱耐热性较强，属于早熟品种，通常适用于秋季栽培，从播种至收获40 d左右，不仅产量高，而且具备较高的品质，深受消费者欢迎[4]。其缺点在于冬性较弱，香气不够浓郁，抽薹偏早 由于散叶荠菜叶片窄小，且呈现羽状全裂，因此又名百脚荠菜、花叶荠菜或小叶荠菜等。其叶片也为绿色，塌地而生，叶面绒毛较多，当温度较低时叶色转深，略带紫色。散叶荠菜冬性强、耐热性强，但抗寒能力中等，因此更加适于春季栽培。其生长周期比板叶荠菜长10～15 d，相比板叶荠菜，其香气更为浓郁，口感更佳 3.3 栽培茬口 3.3.1 露地春、夏、秋季栽培。华北地区，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种，秋季栽培在7月上旬至9月中旬播种；长江流域，春季栽培在2月下旬至4月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。我国荠菜种植，一般以春、秋季栽培为主，高海拔山区采取夏季种植，一般在6月上旬至7月下旬播种。目前，我国荠菜种植多集中于华北与长江流域，具体播种时间如表1 3.3.2 大棚冬、春季栽培 。采取大棚栽培技术受外界温度限制较小，因而为了缓解春季市场时令蔬菜的相对紧缺，荠菜可在10月上旬至翌年2月上旬分批次进行播种、采收，以实现更好的经济效益 3.4 播种 对于当年采收的新种子，夏、秋季播种时为了打破休眠，需要进行低温处理[3]。具体方法是将种子放在温度范围为2～7 ℃的细沙或者冰箱中，经过7～9 d处理，待种子开始萌动时便可进行播种[5]。对于隔年的陈种子来说，由于其休眠期已经打破，因而无需再进行低温催芽 足墒播种，足墒是荠菜播种的必要条件，如底墒不足可以通过浇水方式造墒。定量匀播，为满足大面积生产，播种