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进出口食品检验检疫业务 竞赛试题库 一、 单项选择题（共102题） *1、进口预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（ ）cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。 A、15 B、 20 C、25 D、10 *2、当进口预包装食品包装物或包装容器最大表面面积小于10 cm2时，可以不标识以下（ ）内容。 A、产品名称 B、配料 C、净含量 D原产国或地区 3、原果汁含量不低于（ ）％的碳酸饮料命名为果汁碳酸饮料。 A、2.5 B、5 C、10 D、15**4、以下哪项不适用于《蜂蜜卫生标准》（ ） A、桉树蜂蜜 B、黑蜂蜂蜜 C、白色蜂蜜 D、蜂巢蜂蜜 5、葡萄酒检测结果总糖为8.0g/L，总酸（以酒石酸计）为6.8g/L是（ ）型葡萄酒。 A、 干 B、半干 C、半甜 D、甜 **6、异形果冻单个最小包装净含量不得小于（ ）克。 A、 15 B、20 C、25 D、30 7、口香糖属于哪种糖果类型（ ） A、充气糖果 B、凝胶糖果 C、胶基糖果 D、压片糖果 8、中华人民共和国境内生产、加工、储存出口食品的企业，必须取得 后，方可生产、加工、储存出口食品。卫生注册证书卫生登记证书出口食品生产企业在 或者前，应当向所在地的直属检验检疫局申请选址、设计的卫生审查，审查合格方能施工。新建扩建改建出口食品生产企业应当在内将整改情况报告受理申请的直属检验检疫局。.出口食品生产企业的评审依据为和国际食品法典委员会《危险分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》《出口食品生产企业卫生要求》.卫生注册登记证书有效期为年。.经评审不合格的出口食品生产企业，自不合格通知发出之日起内不得重新提出卫生注册申请发现卫生注册企业原料、辅料和生产加工用水（冰）等不能保证其产品安全卫生质量的 直属检验检疫局应当书面通知企业限期整改，并借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的由直属检验检疫局发出通知卫生注册企业的名称、法人代表或者通讯地址发生变化后未申请变更的车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约°。 A.15 B.30 C.45 D.90 19. 按照《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》要求，速冻库的温度应控制在（ ）。 Ａ 0-4℃ Ｂ 不高于-18℃ Ｃ 不高于-28℃ Ｄ 高于-28℃ **20.出口生产食品企业厂区卫生情况的检查内容包括 。 ①企业周围环境有无有碍食品卫生的因素 ②厂区平面布局与企业提交的图纸是否一致 ③有无兼营、生产和存放有碍食品卫生的其他产品 ④生活区与生产区是否隔离 ⑤厂区有无积水、裸露地面 ⑥厂区有无鼠、蝇、虫滋生地 A.①② B.①③④ C.①③④⑤⑥ D.①②③④⑤⑥ **21.下列不符合出口食品生产加工过程控制要求的是 。 ①有温度要求的工序或场所没有安装温度计 ②有温度要求的工序或场所没有温度记录 ③现场温度计没有及时校准 ④加工清洗用水飞溅 ⑤现场对加工用设施、设备、工器具、场所的消毒频率、方法与规定不符 ⑥质量检验人员未按规定实施现场检验 ⑦现场出现未受控的清洗剂和消毒剂 A.①②③ B.①②③④ C.①②③④⑤⑥ D.①②③④⑤⑥⑦ 22.对出口食品生产企业废水、废料处理的要求包括 。 ①污水、下脚料及时处理 ②存放、处理、排放不对食品生产造成污染 ③污水处理设施正常运作 ④持有主管部门颁发的排污许可证 ⑤厂内垃圾或废料暂存点有适当的隔离措施 ⑥垃圾或废料暂存点有适当的隔离措施 A.①② B.①③④ C.①②③⑤⑥ D.①②③④⑤⑥ **23.对出口食品生产企业洗手消毒设施和更衣室的检查内容包括 。 ①车间入口处有无洗手消毒设施和干手设施 ②洗手消毒设施与工人数量是否相适应 ③有无鞋、靴消毒设施 ④消毒剂实际浓度是否达标 ⑤有无建立消毒剂浓度监测 ⑥与更衣室相连的卫生间和淋浴室的卫生状况 A.①②③ B.①③④⑥ C.①②③④ D.①②③④⑤⑥ 24.对出口食品抓源头管理是指对食品生产企业的（ ）进行监督管理。 A 生产过程 B 原辅料 C 仓储 D 运输 *25、进口冷冻食品的现场卫生监督要特别注意（ ）。 A 司机的姓名 B 汽车的大小 C 进口冷冻食品是否解冻 D 仓库的地点 26、进出境的样品、（ ）、暂准进出境的货物以及其他非贸易性物品，免于检验。 A 礼品 B 旧机电 C 固体废物 D 成套设备 27、出口食品应当在商品的（ ）检验。 A 生产地