欧盟葡萄酒和烈性酒行业的可追溯性管理.PDFVIP

保乐力加股份有限公司 欧盟葡萄酒和烈性酒行业的可追溯性管理 Jean‐François ROUCOU 2012年4月25 日，北京 1 葡萄酒和烈性酒行业的可追溯性 1. 可追溯性的基本知识 2. 保乐力加产品的可追溯性 3. 可追溯性的威胁 4. 可追溯性的其他方面 2 1 定义  可追溯性是指通过记录记录标识追溯某一供应链单位（产品） 历史的能力。 历史包括： • 原产地 • 构成：成分、原料 • 生产工艺 • 所用包装 • 运输 • 上游和下游供应链经营者等等 3 定义 注释：“单位”可以是一个消费者单位或者一个批次 单个可追溯性: • 一瓶 批次可追溯性： • 一个集装箱 • 一个托盘 • 一天的生产量 4 2 定义  追溯（向上）是指通过查阅上游记录识别供应链中某一具体单位和/ 或批次产品的原产地的能力。  追溯（向下）是指通过该组织至最终销售点或服务点的供应链跟踪某 一特定单位和/或批次产品的路径的能力。 5 我们为何需要可追溯性？ 如果出现诸如下列缺陷，则生产者应对其产品负责 • 消费者质量至上（例如味道不正) • 消费者安全（例如酒瓶中碎玻璃造成的伤害） • 遵守法律（例如超过法律限制的酒精含量、未按产品定义标准的配方） 这对于食品产品至关重要 • 通过消化毒性的危险 • 微生物（易腐）或化学污染的风险 生产者有责任 在发生重大问题时作出快速有效反应 . • 从配送链中收回产品 • 或者从消费者手中召回 6 3 召回的典型示例 7 召回随时发生（2个月举例） 8 4 我们为何需要可追溯性？ 因此我们需要两种形式的可追溯性： 1/ 识别问题 • 针对某一样本，确定问题的源头 向上追溯