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“博文杯”大学生百项实证创新基金项目申请表 关于武汉部分高校周边食品安全状况的调查 指导老师：王娟娟 小组成员：李吉全、雷浩、徐瑜、陈丰、李赟、张鼎 时间：2014年5月28日  目录 一、选题背景 1 （一）政策背景 1 （二）时事背景 1 二、调查内容 2 （一）调查原则 2 （二）调研对象与调查方式 3 三、数据分析 3 （一）武汉高校学生调研数据分析 3 （二）个体工商户访谈内容分析 6 （三）国家食品安全宏观分析 7 四、大学生食品安全建设瓶颈分析 8 （一）消费者食品安全意识薄弱，群众监督力度不够 8 （二）食品法律法规不健全 9 （三）政府监管机制的不健全 10 五、关于大学生食品安全问题的合理建议 12 六、 附件 13  一、选题背景 （一）政策背景 在1995年颁布《中华人民共和国食品卫生法》的基础上，2009年2月28日，我国十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 2009年7月30日国家工商行政管理总局颁布?流通环节食品安全监督管理办法?并于2012年10月9日正式生效。 2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过《餐饮服务食品安全监督管理办法》，自2010年5月1日起施行。 2010年4月4日，我国制定《食品添加剂生产监督管理规定》，并决定于2010年6月1日起实行。国家食品药品监督管理局下发了《关于开展餐饮服务食品安全风险排查工作的通知》，要求各地在2012年9月至10月期间，集中开展为期两个月的餐饮服务食品安全风险排查工作。 （二）时事背景 2005年3月，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红”成分 2005年5月，雀巢金牌成长3+奶粉在浙江被抽检出碘含量超标，引发了该品牌奶粉在全国范围的撤柜。尽管雀巢在压力下开始三番两次发表道歉信，但中消协人士透露，这个事件对雀巢品牌的负面影响不可估量。 2006年6月，北京食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊病例达到160例。该病是由于“蜀国演义”酒楼出售的凉拌福寿螺菜而引起，在历时一年半的赔偿案之后，该酒楼共赔偿患者近1000万元 2007年8月，总数为7.26吨台湾味全的较大婴儿奶粉在从香港入境时，被检出阪岐肠杆菌超标，深圳检疫局依法对该批不合格婴儿奶粉作出监督销毁的处理。06年10月，味全奶粉曾被检出阪崎肠杆菌呈阳性。 2009年1月，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 2009年5月，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会，声明该饮料中含有的夏枯草不在允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了170多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量下降。 2009年11月，农夫山泉和统一两家公司生产的部分批次果汁饮品被海口市工商局检测出“含砒霜”。 2011年的“健美猪”、“染色馒头”、“塑化剂饮料”、“地沟油”、“金黄色葡萄球菌水饺”、“蒙牛涉癌门”等事件，2012年的老酸奶果冻、问题胶囊、立顿茶包、问题蜜饯等食品安全问题无一不引起我们对我国食品安全现状的担忧。 这些频频发生的食品安全事故应当引起我们的深思，我们有必要进行一些探究，找出原因并探索解决方案。而我们团队以大学生这个群体所面临的食品安全状况为切入点，在商家公德意识、法律的完备性及管理方式的有效性等几个方面进行探究，发现问题并提出相应的解决方案。 二、调查内容 （一）调查原则 1.创新性原则 本调研组将改变传统的单一依赖调查问卷的实践模式，更加注重调研理念的创新，尤其在调研方法上，我们将实地观察、文献参考、网络调查及专项访问等多种方法紧密结合，力求最大限度地了解到校园周边个体工商户卫生安全的真实状况，从而保证所收集数据的可靠性和有效性。此外，在分析方法上，我们强调多学科领域的交叉创新，将从不同角度对食品卫生问题进行详细剖析，从而深入了解食品安全问题产生与存在的具体原因，以达到充分暴露食品生产加工过程中的安全隐患以及有关部门规范管理时存在的弊端之目的。并针对问题产生的根源从全局出发，进行综合量，力求提出有创新性且切实可行的建议