2015年高考一轮复习—蛋白质.ppt

结论 失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数=水解需要的水分子数 至少的游离氨基和羧基数＝肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量） * 第2节生命活动的主要承担者 -------蛋白质 本节内容聚焦 蛋白质 氨基酸的结构特点 氨基酸形成蛋白质的过程—脱水缩合 蛋白质结构及多样性 蛋白质的功能 1.组成元素：C、H、O、N等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。 氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S， 但S是构成蛋白质的特征元素。 一、氨基酸的结构及其种类 蛋白质的 基本组成单位 2、氨基酸分子的结构通式 每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类是由_______________来决定。 R基（侧链基团） 分子简式： R-C2H4O2N 结构要点： 1.下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 ( ) B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－CH2－CH2－NH3　 A 对应训练 3.氨基酸的种类 生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合 成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成 的氨基酸，必须从外界， 如食物中获取。 20种 氨基酸 巧记8种 必须氨基酸： 一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸） 2.关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是( ) A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C．人体内所有氨基酸均可以互相转化 D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 C 对应训练 过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。 羧基 氨基 一分子水 场所： 核糖体 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 二、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸结合成蛋白质的方式： 脱水缩合 （二肽） H2O + H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 氨基酸脱水缩合： 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 氨基酸脱水缩合： (1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。 (2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链（主链）的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，因此多余的—NH2或—COOH位于R基中。 注意 3.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢 4.谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 C B 对应训练 2．蛋白质的分子的结构层次： 脱水缩合 盘曲、折叠 核糖体 内质网、高尔基体 多肽(肽链) 蛋白质 氨基酸 蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。 但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。 蛋白质与多肽的比较 蛋白质 多肽 空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构