3个杨桃品种的果实香气成分分析.pdfVIP

维普资讯 果 树 学 报 2008，25(1)：119～121 JournalofFruitScience 3个杨桃品种的果实香气成分分析 刘胜辉，魏长宾，李伟才，臧小平 (中国热带农业科学 院南亚热带作物研究所 ，广东湛江 524091) 摘 要：采用顶空固相微萃取取法(HS—SPME)，用气相色谱一质谱联用fGC—MS)技术分析了3个杨桃品种成熟果实的 香气成分。结果表 明，杨桃果实 中的香气成分主要是乙酸一反一2一己烯酯 、4，6，8-大柱三烯 、p一紫罗兰酮 、丁酸一反一2一 己烯酯。此外还含有一些少量 的 1一壬醇 、己酸一2一己烯酯 、丙酸一反一2一己烯酯 、丁酸一反一3一己烯酯 、戊酸一反一2一己烯 酯 、茶螺烷 、香叶基丙酮 、苯 甲酸 甲酯 、苯甲酸乙酯和乙酸辛酯等 。不 同品种 的杨桃果实 中的所含的香气成分及含量 不 同，BI7杨桃含 乙酸一反一2一己烯酯 、丁酸一反～2一己烯酯 、丁酸一反一3一己烯酯等青香型酯类最低而含 B一紫罗兰酮 、 1一壬醇 、乙酸辛酯苯 甲酸 甲酯 、苯 甲酸 乙酯 、茶螺烷等花香型 、果香型及木香型成分最高 ，因而其香气 品质要优于 B10 和新加坡红肉种 。 关键词 ：杨桃 ：香气成分 ：气相色谱一质谱 中图分类号：$667．91 文献标识码：A 文章编号：1009—9980(2008)01一l19—03 Analysisofthearomaticconstituentsin3starfruitcultivars LIU Sheng-hui，WEIChang-bin，LIWei-cai，ZANG Xiao-ping (SouthSubtropicalCropsResearchInstitute，SCUTAS，Zhanjiratg，Curatgdong524091China) Abstract：Aromaticconstituentsof3maturestarfruit verrhoacarambolaL．)cuhivars，B17，B10andSingaporeRed，were analyzedusingHS-SPME—GC-MSmethodThemaincompoundswere2-hexen一1-olacetate(z)，4，6，8-megastigmatrienes， p一一Iononeandbutaniocacid2-hexenylester(E)Inaddition，therewerealsosomespecialaromaticsubstancessuchas1一 nonanol，hexanoicacid2-hexenylester，propanoicacid2-hexenylester，butaniocacid3-hexenylester(E)trans-2-hexenyl valerate，theaspirane，gerenylacetone，methylbenzoateandethylbenzoate．Among3cuhivars，B17occupiedtheleastgreen odorcontentsofaromaticconstituents，suchas2-hexen-1-olacetate(Z)，butanoicacid3-hexenylester (E)andbutanoic acid3-hexenylester(E)，buthadthemostfruity，floweryandwoodyodorssuchas3[-Ionone，1-nonanol，Aceticacidoctyl ester，Methylbenzoate，Ethylbenzoateandtheaspirane，which showedthatB17wassuperiortothe2othercuhivarsinaro— maquality． Keywords：Starfruit verrhoacarambola)；Aromaticcon