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食品机械的发展现况及未势来发展趋 我们知道食品机械就是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。 通过老师的讲述和查阅相关资料得知，我国的食品机械行业有起步晚，规模小，水平较低，但发展较快的特点。虽然我国食品制造业的产品不少已经能跟上国际先进水平，但缺少真正拥有自主知识产权技术创新的产品，甚至有很多是仿制国外产品。 我国食品制造行业主要使用大，中，小三种规模的设备，按照行业发展要求应该重点发展大中规模的食品企业。但是，我国食品机械制造业以生产中小型企业设备为主，大型成套设备仍需依赖进口。而我国自行共生产的设备中，大部分是中低技术档次的设备，而没有能力大量生产高新技术产品，仍然依赖外国进口。目前，我国机械出口额不及总产值的5%，而进口额却与总产值大抵相当。食品机械行业内生产规模大，技术档次高的企业不多。据相关资料显示，我国目前将近4000家食品机械厂商中，产值超过亿元的只有20多家。我国目前的视频机械制造业还处在仿制的阶段，自主开发能力弱，生产出的机械产品性能低，稳定性和可靠性差，表面处理粗糙，许多元件质量差寿命短。而且全国只有1300多种，配套数量少，缺少高精度和大型化产品，很难满足市场要求。 同时，我国的食品生产主要来自农产品加工，而食品机械未能广泛应用到食品生产中，手工作坊式加工仍大量存在，生产效率低下，耗能高，消耗了大量人力资源，许多农产品也因未能及时加工而浪费，甚至许多半成品也因保鲜防腐设备差而带来第二次浪费。消耗了大量的人力资源和自然资源。这些损耗无形中增加了食品的成本，减弱了食品行业的市场竞争力，甚至不少加工厂家使用低劣原料来降低成本。 虽然我国的食品机械行业与发达国家相比还处于弱势，也存在各种各样的问题，但我国的食品机械行业发展经过较快的发展，目前已进入行业结构调整、技术升级创新并与国际接轨的重要时期。在这期间，如果食品机械不能尽快发展做强做大，提升行业竞争力，就面临着在国际市场中被边缘化的危险，与发达国家的差距也将进一步拉大。所以食品机械的未来发展前景是广阔的，同时也是竞争激烈的。 党和政府制订了一系列的支持政策来加快食品加工行业的发展以促进农产品转换增值和农民增收。同时随着国际化的不断加深，食品机械将必然按照国际水平提升技术档次。各级政府高度重视农产品加工和食品工业。这些都为食品机械的发展创造了良好的政策环境和市场环境。但与此同时，国外的高新科技产品不断出现，我国食品机械比较高端的产品更新换代仍需继续依赖发达国家，他们的技术优势和质量优势吸引了大量的国内用户购买他们的产品，从而对国内的食品机械制造行业造成巨大的市场压力。而且发达国家对中国的技术壁垒越来越高，我们只能购买并使用他们的产品，难以自主更新。 所以，在未来的发展中，提高自主开发能力，加大科研投入显得至关重要，未来食品机械制造业的竞争是技术上的竞争，发展高新技术才是主题。通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品营养成分、风味及保证食品安全。同时应该注重设备的高效率化，采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术，连续式生产设备代替间歇式生产设备，专业化设备代替通用化设备，大型设备代替中小型设备，用设备高效率来提高市场竞争力。专业化设备代替通用化设备，大型设备代替中小型设备，用设备高效率来提高市场竞争力。 食品从原料采集，加工，包装，出售，到消费者食用是一个很长的供应链，整条链中任一个环节出问题，就会爆发食品安全问题，影响消费者健康，甚至带来社会公共卫生问题。作为食品机械生产厂家，不仅要把握好品质关，还应正确引导设备使用者，该如何正确操作机械，如何有效避免引发不安全因素，每个环节多一重检测，每个人多一份责任，食品安全问题不再是个无法攻克的难题。 总之，食品机械行业的未来发展机遇与挑战并存，应该把握时机，加快调整产业结构和加大力度创新技术，培养核心竞争力。